[發明專利]一種糯米牛肉丸及其制作方法

無效

• 申請號: 201310257776.7
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103300387A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 陳鍵
• 申請（專利權）人: 陳鍵
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 曲顯榮

1.一種糯米牛肉丸，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成：糯米200-300份、牛肉餡200-300份、芹菜葉100-150份、陳皮30-60份、洋蔥40-50份、尖椒1-2個、雞蛋1-3個、牛奶20-30份、奶酪5-10份、豆蔻粉3-5份、胡椒粉3-6份、料酒5-8份、姜末2-5份、蔥花3-5份、醬油2-6份、鹽2-5份、餃子粉80-180份、黃油5-8份。

2.根據權利要求1所述一種糯米牛肉丸，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成：糯米200-260份、牛肉餡240-300份、芹菜葉120-150份、陳皮40-60份、洋蔥45-50份、尖椒1-2個、雞蛋2-3個、牛奶20-26份、奶酪6-10份、豆蔻粉4-5份、胡椒粉3-5份、料酒5-7份、姜末3-5份、蔥花3-4份、醬油3-6份、鹽3-5份、餃子粉100-180份、黃油6-8份。

3.根據權利要求1所述一種糯米牛肉丸，其特征在于由以下按重量份最優配比的原料組成：糯米240份、牛肉餡280份、芹菜葉120份、陳皮35份、洋蔥42份、尖椒1個、雞蛋2個、牛奶30份、奶酪8份、豆蔻粉3份、胡椒粉4份、料酒6份、姜末3份、蔥花3份、醬油4份、鹽4份、餃子粉150份、黃油6份。

4.根據權利要求1-3所述一種糯米牛肉丸的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）首先將洋蔥切末，鍋中放入黃油，油熱后放入洋蔥末，炒1-2分鐘，取出放涼備用，餃子粉浸到牛奶中備用；

（2）將芹菜葉洗凈切碎，再將陳皮放入冷水中浸泡5-10分鐘，泡軟后切成丁備用，尖椒切碎備用；

（3）牛肉餡放入盆中，加入豆蔻粉、胡椒粉、料酒、姜末、蔥花、醬油、鹽調味，腌漬10-20分鐘；

（4）向步驟（3）腌好的牛肉餡中加入步驟（2）的芹菜葉、陳皮、尖椒和步驟（1）的洋蔥、餃子粉，再放入雞蛋、奶酪，攪拌均勻后搓成直徑為2-6cm的肉丸，最后再滾上一層糯米，放入蒸籠蒸20-40分鐘即可。