[發(fā)明專利]一種保健啤酒的加工方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310257200.0
• 申請(qǐng)日: 2013-06-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103289851A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 畢朝章
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州苗都酒業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12C12/00
• 分類號(hào): C12C12/00;C12C5/00
• 代理公司: 貴陽(yáng)中工知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 52106
• 代理人: 王蕊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及酒，具體是一種保健啤酒的加工方法。

背景技術(shù)

????藍(lán)莓中富含一種對(duì)人體及視網(wǎng)膜不可缺少的重要元素-花青甙，能激活人體細(xì)胞、延緩衰老、緩解眼睛疲勞、使眼睛更明亮。經(jīng)常飲用可以提高人體體質(zhì)，提高人體免疫力，防止腦神經(jīng)衰老、增強(qiáng)心臟功能、明目及抗癌等獨(dú)特功效，有益健康。食用桂圓能夠治療虛勞贏弱、失眠、健忘、驚悸、怔忡、心虛頭暈效果顯著。此外桂圓還有抗老防衰的作用，因?yàn)樗芤种迫梭w內(nèi)使人衰老的一種酶的活性，加上所含的豐富的蛋白質(zhì)維生素及礦物質(zhì)，久食可“使人輕身不老”；龍眼還能補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)神經(jīng)衰弱、更年期婦女的心煩汗出、智力減退都有很好的療效，是健腦益智的佳品；而產(chǎn)后婦女體虛乏力，或營(yíng)養(yǎng)不良引起貧血，食用桂圓是不錯(cuò)的選擇。目前，果啤的加工往往是在發(fā)酵前將果汁加入，然后一起發(fā)酵成為果啤成品。發(fā)明人經(jīng)常反復(fù)研究，總結(jié)出了一種無(wú)須將果汁一起加入發(fā)酵的啤酒的加工方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種保健啤酒的加工方法，該方法無(wú)須將果汁加入一起發(fā)酵，并能保證果啤的口感，且營(yíng)養(yǎng)豐富。

????實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案：

一種保健啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍(lán)莓汁5-80g：桂圓汁10-20g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍(lán)莓汁、桂圓汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時(shí)以上，進(jìn)行一次過(guò)濾，二次過(guò)濾，滅菌，灌裝；所述一次過(guò)濾為依次采用硅藻土、紙板進(jìn)行過(guò)濾；所述二次過(guò)濾采用微孔進(jìn)行過(guò)濾。

所述藍(lán)莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍(lán)莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-10~-20?°C；

（2）將冷凍的藍(lán)莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過(guò)濾澄清，即得。

所述桂圓汁的制作方法如下：將桂圓去皮去核加入5倍質(zhì)量的純凈水打漿；滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過(guò)濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過(guò)濾采用0.1-1微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時(shí)經(jīng)巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。

????采用本發(fā)明方法加工的保健啤酒，無(wú)需將果汁加入一起進(jìn)行發(fā)酵，加工方法簡(jiǎn)單，易操作，加工出的啤酒具有獨(dú)特的口感，營(yíng)養(yǎng)更為豐富。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

????一種保健啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍(lán)莓汁80g：桂圓汁10g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍(lán)莓汁、桂圓汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時(shí)以上，進(jìn)行一次過(guò)濾，二次過(guò)濾，滅菌，灌裝；所述一次過(guò)濾為依次采用硅藻土、紙板進(jìn)行過(guò)濾；所述二次過(guò)濾采用微孔進(jìn)行過(guò)濾。

所述藍(lán)莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍(lán)莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-20?°C；

（2）將冷凍的藍(lán)莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過(guò)濾澄清，即得。

所述桂圓汁的制作方法如下：將桂圓去皮去核加入5倍質(zhì)量的純凈水打漿；滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過(guò)濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過(guò)濾采用0.2微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時(shí)經(jīng)巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。

實(shí)施例2

????一種保健啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍(lán)莓汁50g：桂圓汁20g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍(lán)莓汁、桂圓汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時(shí)以上，進(jìn)行一次過(guò)濾，二次過(guò)濾，滅菌，灌裝；所述一次過(guò)濾為依次采用硅藻土、紙板進(jìn)行過(guò)濾；所述二次過(guò)濾采用微孔進(jìn)行過(guò)濾。

所述藍(lán)莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍(lán)莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-20?°C；

（2）將冷凍的藍(lán)莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過(guò)濾澄清，即得。

所述桂圓汁的制作方法如下：將桂圓去皮去核加入5倍質(zhì)量的純凈水打漿；滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過(guò)濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過(guò)濾采用0.3微米的微孔薄膜。