[發明專利]木糖醇啤特果汁飲料

無效

• 申請號: 201310257170.3
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103330253A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 劉金鳳;楊富民;李建強;周艷麗;韓杰華;陳海龍;楊柏峰
• 申請（專利權）人: 甘肅和政八八啤特果集團有限公司;楊富民;李建強;周艷麗
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/84
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002
• 代理人: 李艷華

1.木糖醇啤特果汁飲料，其特征在于：該飲料由下述重量百分比的原料混合后，采用120目尼龍布過濾后按常規工藝進行UHT滅菌，經無菌灌裝即得：啤特果果汁20~40%，木糖醇5~11%，檸檬酸0.3~0.6%，羧甲基纖維素0.2~0.45%，余量為純凈水。

2.如權利要求1所述的木糖醇啤特果汁飲料，其特征在于：所述啤特果果汁是指按下述方法獲得的果汁：

⑴原料選擇：采摘的鮮啤特果在自然條件下熟化15天后，挑選無腐爛、色澤為黑褐色、組織結構變軟的的啤特果果實作為原料；

⑵將所述啤特果果實用清水洗滌2次后，采用旋風式水果破碎機破碎，得到小于0.3×0.3×0.3cm的顆粒；

⑶將所述破碎后的顆粒放入酶解罐中，加入0.35~0.50?g/L復合酶，在溫度為45~55℃的條件下酶解45~75?min，并用食品級酸堿調整其pH值為40.~4.5，然后在20~40MPa的壓力下進行壓榨，得到果渣和汁液；所述復合酶是指果膠酶與纖維素酶按2g~4g：1g的重量比混合而成；

⑷所述汁液中按其質量的0.2~0.4%加入果膠酶，在酶解溫度為45~55℃的的條件下酶解時間60~90min，并用食品級酸堿調整其pH值為4.0~4.5，澄清后采用UHT殺菌，即得啤特果果汁。