[發明專利]一種果啤的加工方法

無效

• 申請號: 201310257103.1
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103289847A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 畢朝章
• 申請（專利權）人: 貴州苗都酒業有限公司
• 主分類號: C12C5/00
• 分類號: C12C5/00
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 王蕊

技術領域

????本發明涉及酒，具體是一種果啤的加工方法。

背景技術

????藍莓中富含一種對人體及視網膜不可缺少的重要元素-花青甙，能激活人體細胞、延緩衰老、緩解眼睛疲勞、使眼睛更明亮。經常飲用可以提高人體體質，提高人體免疫力，防止腦神經衰老、增強心臟功能、明目及抗癌等獨特功效，有益健康。木瓜不但味道又香又甜，而且還有保健、美容的功效。在木瓜里，包含各種酶元素，維生素（維他命）及礦物質，而最豐富的維生素是維生素A、復合維生素B、維生素C及維生素E。如果定時食用木瓜，對身體會有一些重要的益處：1、木瓜富有營養，低卡路里，以致對進行減肥的人大有益處；2、木瓜有助于治皮外傷或其它外傷；3、木瓜是最有功效排毒方法之一，多吃木瓜就能排出體內的毒素；4、對于患便秘和消化不良的病人，多吃木瓜能減輕病狀。

目前，果啤的加工往往是在發酵前將果汁加入，然后一起發酵成為果啤成品。發明人經常反復研究，總結出了一種無須將果汁一起加入發酵的啤酒的加工方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種果啤的加工方法，該方法無須將果汁加入一起發酵，并能保證果啤的口感，且營養豐富。

????實現本發明目的的技術方案：

一種果啤的加工方法，其特征在于所述果啤各組分的配比為：藍莓汁5-50g：木瓜汁20-30g：啤酒1000g；該果啤的加工方法為：將藍莓汁、木瓜汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進行過濾；所述二次過濾采用微孔進行過濾。

所述藍莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-10~-20?°C；

（2）將冷凍的藍莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述木瓜汁的制作方法如下：將木瓜去皮去籽加入2倍質量的純凈水打漿；滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過濾采用0.1-1微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時經巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。

????采用本發明方法加工的果啤，無需將果汁加入一起進行發酵，加工方法簡單，易操作，加工出的果啤具有獨特的口感，營養更為豐富。

具體實施方式

????實施例1

一種果啤的加工方法，其特征在于所述果啤各組分的配比為：藍莓汁50g：木瓜汁30g：啤酒1000g；該果啤的加工方法為：將藍莓汁、木瓜汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進行過濾；所述二次過濾采用微孔進行過濾。

所述藍莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度-20?°C；

（2）將冷凍的藍莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述木瓜汁的制作方法如下：將木瓜去皮去籽加入2倍質量的純凈水打漿；滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過濾采用0.2微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時經巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。

???實施例2

一種果啤的加工方法，其特征在于所述果啤各組分的配比為：藍莓汁50g：木瓜汁25g：啤酒1000g；該果啤的加工方法為：將藍莓汁、木瓜汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進行過濾；所述二次過濾采用微孔進行過濾。

所述藍莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-10~-20?°C；

（2）將冷凍的藍莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述木瓜汁的制作方法如下：將木瓜去皮去籽加入2倍質量的純凈水打漿；滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。