[發(fā)明專利]一種藍莓啤酒的加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310256718.2
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103289842A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設計）人: 畢朝章
• 申請（專利權）人: 貴州苗都酒業(yè)有限公司
• 主分類號: C12C5/00
• 分類號: C12C5/00
• 代理公司: 貴陽中工知識產(chǎn)權代理事務所 52106
• 代理人: 王蕊

技術領域

????本發(fā)明涉及酒，具體是一種藍莓啤酒的加工方法。

背景技術

????藍莓中富含一種對人體及視網(wǎng)膜不可缺少的重要元素-花青甙，能激活人體細胞、延緩衰老、緩解眼睛疲勞、使眼睛更明亮。經(jīng)常飲用可以提高人體體質(zhì)，提高人體免疫力，防止腦神經(jīng)衰老、增強心臟功能、明目及抗癌等獨特功效，有益健康。目前，藍莓啤酒的加工往往是在發(fā)酵前將藍莓汁加入，然后一起發(fā)酵成為藍莓啤酒成品。發(fā)明人經(jīng)常反復研究，總結出了一種無須將藍莓汁一起加入發(fā)酵的藍莓啤酒的加工方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種藍莓啤酒的加工方法，該方法無須將藍莓汁加入一起發(fā)酵，并能保證藍莓啤酒的口感，且營養(yǎng)豐富。

????實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術方案：一種藍莓啤酒的加工方法，其特征在于所述藍莓啤酒各組分的配比為：藍莓汁5-100g：啤酒1000g；該藍莓啤酒的加工方法為：將藍莓汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進行過濾；所述二次過濾采用微孔進行過濾。

所述藍莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-10~-20?°C；

（2）將冷凍的藍莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過濾采用0.1-1微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時經(jīng)巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。

????采用本發(fā)明方法加工的藍莓啤酒，無需將藍莓汁加入進行發(fā)酵，加工方法簡單，易操作，加工出的藍莓啤酒口感好，營養(yǎng)豐富。

?

具體實施方式

????實施例1

????一種藍莓啤酒的加工方法，其特征在于所述藍莓啤酒各組分的配比為：藍莓汁50g：啤酒1000g；該藍莓啤酒的加工方法為：將藍莓汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進行過濾；所述二次過濾采用微孔進行過濾。

所述藍莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-15?°C；

（2）將冷凍的藍莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過濾采用0.2微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時經(jīng)巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。

????實施例2

????一種藍莓啤酒的加工方法，其特征在于所述藍莓啤酒各組分的配比為：藍莓汁80g：啤酒1000g；該藍莓啤酒的加工方法為：將藍莓汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進行過濾；所述二次過濾采用微孔進行過濾。

所述藍莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-20?°C；

（2）將冷凍的藍莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過濾采用0.3微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時經(jīng)巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。