[發明專利]一種野菜雞肉風味炸糕及其制備方法

無效

• 申請號: 201310255706.8
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103349056A
• 公開（公告）日: 2013-10-16
• 發明（設計）人: 姜磊
• 申請（專利權）人: 姜磊
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種野菜雞肉風味炸糕的制備方法，其特征在于：所述炸糕按照重量組份計算，采用原料野韭菜5-7份、野艾蒿4-6份、野蒜1-2份、野蔥2-3份、棉菜1-2份、莼菜3-4份、車前草2-5份、水芹1-3份、碎米薺1-2份、雞頭蓮3-4份、蒲公英2-5份、瓜萎葉1-2份、益母草2-3份、雞肉10-15份、小麥粉20-40份、食鹽適量、淀粉適量制備而成，其制備方法如下：

①野艾蒿、棉菜、莼菜、車前草、水芹、碎米薺、雞頭蓮、蒲公英、瓜萎葉、益母草混合后粉碎，加入總重量8-10倍的清水后煮沸2-3次，每次1-2小時，過濾后合并濾液，減壓濃縮至每毫升含蔬菜1g，得到提取液；

②野蒜、野蔥、野韭菜洗凈后切碎，放入容器內，加入雞肉和適量淀粉、食鹽充分攪拌后制成餡料；

③小麥粉加入提取液和適量開水和面，制成面團，把面團揉成長條狀，揪起一小塊面，先揉成球，再將面球捏扁制成面皮，放入適量餡料后收口，再團成球狀，在球外表撒一層干面粉，輕壓成略扁平的面餅狀；

④鍋里放入油燒到三成熱，看到有氣泡浮出就可以，沿著鍋邊放入面餅，開小火炸4-7分鐘，炸至兩面金黃取出即可。

2.一種風味炸糕，使用權利要求1中所述方法制備的炸糕。