[發(fā)明專利]一種枸杞葉涼皮及其生產方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310255610.1
• 申請日: 2013-06-25
• 公開（公告）號: CN103392966A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發(fā)明（設計）人: 左騰
• 申請（專利權）人: 安徽省樅陽縣金騰食品有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發(fā)明涉及一種枸杞葉涼皮及其生產方法，屬于食品領域。

背景技術

????涼皮又稱面皮，氣源于陜西，是一種具有悠久歷史的傳統(tǒng)美食，深受人們喜愛。傳統(tǒng)涼皮口味單一，組成結構簡單，一直是阻礙涼皮市場化的重要原因，因此生產出具有獨特口味和具有保健價值的涼皮將會促進涼皮被更多人們喜愛。

發(fā)明內容

本發(fā)明目的在于公開一種枸杞葉涼皮及其生產方法。

本發(fā)明是通過以下技術方案實現的：

一種枸杞葉涼皮，其特征在于由以下重量份的原料組成：

面粉70-80、枸杞葉5-7、葡萄糖酸鋅0.5-1、檸檬酸0.7-1.2、魔芋膠1-1.5、白及1-2、陳皮1-2、人參1-1.6、生姜0.8-1.2、鈣果葉0.8-1、蘋果葉粉3-5、李子3-5、白糖、食鹽、食用油適量。

所述的枸杞葉涼皮的生產方法，其特征在于包括以下生產步驟：

（1）將所述質量份新鮮的枸杞葉，取出葉梗后洗凈，瀝干，然后加入溶有所述質量份的葡萄糖酸鋅和檸檬酸的廢水中，在75-85℃下浸泡5-7分鐘，取出瀝干后在50-70℃下攤開干燥8-12個小時，然后粉碎，過100-200目篩；

（2）所述質量份的李子去皮去核后，用適量的白糖腌制5-7小時，然后連同白糖一起，打成果漿；

（3）所述質量份的白及、陳皮、人參、生姜、鈣果葉用適量水煎煮2-3次，合并煎煮液；

（4）將步驟（3）得到的煎煮液加適量水稀釋后，在攪拌下緩慢加入面粉、蘋果葉粉、食鹽適量和步驟（1）得到的枸杞葉粉混合粉中，攪拌過程中加入魔芋膠，至面粉成光滑的糊狀停止攪拌，然后將面糊轉到3-8℃下醒發(fā)3-7小時，然后拿出，恢復至室溫；

（5）在模具內壁刷上一層食用油后，將面糊均勻得鋪滿模具底部，然后在面糊表面刷上一層薄果漿，將模具轉移到沸水鍋上蒸25-30分鐘，出鍋，倒出粉皮冷卻到室溫后用刀切成條狀，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

????本發(fā)明生產的涼皮，改變了傳統(tǒng)涼皮口味單一，組成結構簡單的缺點，主料中加入的枸杞葉粉，不僅改善了口味，還具有解表清熱，利濕解毒的作用，輔料中加入的陳皮能健脾開胃，對脾胃虛弱、飲食減少、消化不良等有緩解作用，白術能治療脾氣虛弱，食少神疲，白及、人參、生姜等均具有健胃的功效，長期食用本發(fā)明產品對身體健康有益。

具體實施方式

實施例

一種枸杞葉涼皮，其特征在于由以下重量份的原料組成：

面粉80?kg、枸杞葉5?kg、葡萄糖酸鋅0.5?kg、檸檬酸0.8?kg、魔芋膠1.5?kg、白及1.5?kg、陳皮2?kg、人參1?kg、生姜1?kg、鈣果葉0.8?kg、蘋果葉粉5?kg、李子5?kg、白糖、食鹽、食用油適量。

所述的枸杞葉涼皮的生產方法，其特征在于包括以下生產步驟：

（1）將所述質量份新鮮的枸杞葉，取出葉梗后洗凈，瀝干，然后加入溶有所述質量份的葡萄糖酸鋅和檸檬酸的廢水中，在80℃下浸泡5分鐘，取出瀝干后在60℃下攤開干燥12個小時，然后粉碎，過160目篩；

（2）所述質量份的杏子和李子去皮去核后，用適量的白糖腌制5小時，然后連同白糖一起，打成果漿；

（3）所述質量份的白及、陳皮、人參、生姜、鈣果葉用適量水煎煮3次，合并煎煮液；

（4）將步驟（3）得到的煎煮液加適量水稀釋后，在攪拌下緩慢加入面粉、食鹽和步驟（1）得到的枸杞葉粉混合粉中，攪拌過程中加入魔芋膠，至面粉成光滑的糊狀停止攪拌，然后將面糊轉到5℃下醒發(fā)4小時，然后拿出，恢復至室溫；

（5）在模具內壁刷上一層食用油后，將面糊均勻得鋪滿模具底部，然后在面糊表面刷上一層薄果漿，將模具轉移到沸水鍋上蒸30分鐘，出鍋，倒出粉皮冷卻到室溫后用刀切成條狀，即得。

????本發(fā)明生產的涼皮，改變了傳統(tǒng)涼皮口味單一，組成結構簡單的缺點，主料中加入的枸杞葉粉，不僅改善了口味，還具有解表清熱，利濕解毒的作用，輔料中加入的陳皮能健脾開胃，對脾胃虛弱、飲食減少、消化不良等有緩解作用，白術能治療脾氣虛弱，食少神疲，白及、人參、生姜等均具有健胃的功效，長期食用本發(fā)明產品對身體健康有益。