[發明專利]一種含蘿卜葉粉的保健涼皮及其生產方法

有效

• 申請號: 201310255494.3
• 申請日: 2013-06-25
• 公開（公告）號: CN103392965A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 左騰
• 申請（專利權）人: 安徽省樅陽縣金騰食品有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種含蘿卜葉粉的保健涼皮，其特征在于由以下重量份的原料組成：

面粉50-60、蘿卜葉15-20、純堿1-1.5、異VC鈉0.2-0.3、鮮蘆根水提物1-1.5、刺槐豆膠1.2-1.5、三七1-3、玉竹1-2.5、女貞子1-2、沙苑子1-1.5、地黃葉0.7-1.2、芒果核粉1-3、草莓3-5、白糖、食鹽、食用油適量。

2.一種如權利要求1所述的含蘿卜葉粉的保健涼皮的生產方法，其特征在于包括以下生產步驟：

（1）將所述質量份新鮮的蘿卜葉，除去下端葉梗部分，洗凈后瀝干，然后加入溶有所述質量份的純堿、異VC鈉和鮮蘆根水提物的水中，在65-75℃下浸泡8-10分鐘，取出瀝干后在60-65℃下攤開干燥8-14個小時，然后粉碎，過120-200目篩；

所述鮮蘆根水提物采用鮮蘆根質量6-9倍量水，煎煮1-3小時，濾渣濃縮后得到；

（2）所述質量份的草莓洗凈后，用白糖腌制3-5小時，然后連同白糖一起打成果漿；

（3）所述質量份的三七、玉竹、沙苑子、女貞子、地黃葉用適量水煎煮1-4次，合并煎煮液；

（4）將步驟（3）得到的煎煮液加適量水稀釋后，在攪拌下緩慢加入面粉、芒果核粉、適量食鹽和步驟（1）得到的蘿卜葉粉混合粉中，攪拌過程中加入刺槐豆膠，至面粉成光滑的糊狀停止攪拌，然后將面糊轉到3-8℃下醒發5-6小時，然后拿出，恢復至室溫；

（5）在模具內壁刷上一層食用油后，將面糊均勻得鋪滿模具底部，將模具轉移到沸水鍋上蒸15-20分鐘，然后在粉皮表面刷上一層果漿，繼續蒸8-10分鐘后出鍋，冷卻到室溫后倒出粉皮用刀切成條狀，即得。