[發明專利]一種仙茅補腎泡椒豬蹄及其加工方法

無效

• 申請號: 201310255402.1
• 申請日: 2013-06-25
• 公開（公告）號: CN103380908A
• 公開（公告）日: 2013-11-06
• 發明（設計）人: 吳瑞鳳
• 申請（專利權）人: 吳瑞鳳
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及一種仙茅補腎泡椒豬蹄及其加工方法，屬于食品領域。

背景技術

泡椒，俗稱“魚辣子”，具有色澤鮮亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，市場上各種用泡椒制作的食品，均深受人們喜愛。

發明內容

本發明目的在于提供一種仙茅補腎泡椒豬蹄及其加工方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種仙茅補腎泡椒豬蹄，其特征在于由以下重量份的原料組成：

豬蹄55-65、泡椒4-7、仙茅1.5-1.8、杜仲1.2-1.5、海參0.6-1.3、補骨脂0.5-0.8、金櫻子0.5-0.8、韭菜子0.5-0.7、石榴葉0.3-0.6、羧甲基纖維素鈉1-2、植物乳桿菌4-6、山梨酸鉀1-3、醋酸、食鹽、白砂糖適量。

所述的仙茅補腎泡椒豬蹄的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將所述質量份的新鮮豬蹄去骨去毛后，切成塊，然后在75-80℃的油鍋中炸至完全膨化，炸好后撈出；

（2）向適量的將所述質量份的仙茅、杜仲、海參、補骨脂、金櫻子、韭菜子、石榴葉用適量水煎煮1-3次，合并煎煮液；將豬蹄放入煎煮液當中，加入所述質量份的泡椒和適量的食鹽、白砂糖，煮35-45分鐘，煮好之后停止加熱，待冷卻到室溫后加入所述質量份的羧甲基纖維素鈉、植物乳桿菌、山梨酸鉀，升溫至35-45℃，保溫發酵至ph為4-5后，容器加蓋，抽真空進行7-10小時密封發酵，發酵完成后轉移至自動包裝機中灌裝，灌裝完成經行抽真空包裝，即得。

本發明的優點是：

本發明生產的仙茅補腎泡椒豬蹄，色澤金黃，辣而不膩，開胃爽口，輔以多種中藥成分，使得本發明產品具有保健價值，其中仙茅能夠補腎益氣，溫腎壯陽，散寒祛濕；杜仲、海參、金櫻子等，均有相似之功效，相輔相成，常食用本發明產品對身體有益。

具體實施方式

實施例

一種仙茅補腎泡椒豬蹄，其特征在于由以下重量份的原料組成：

豬蹄60?kg、泡椒6?kg、仙茅1.8?kg、杜仲1.2?kg、海參1?kg、補骨脂0.6?kg、金櫻子0.6?kg、韭菜子0.?7?kg、石榴葉0.5?kg、羧甲基纖維素鈉1.5?kg、植物乳桿菌5?kg、山梨酸鉀2?kg、醋酸、食鹽、白砂糖適量。

所述的仙茅補腎泡椒豬蹄的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將所述質量份的新鮮豬蹄去骨去毛后，切成塊，然后在80℃的油鍋中炸至完全膨化，炸好后撈出；

（2）向適量的將所述質量份的仙茅、杜仲、海參、補骨脂、金櫻子、韭菜子、石榴葉用適量水煎煮2次，合并煎煮液；將豬蹄放入煎煮液當中，加入所述質量份的泡椒和適量的食鹽、白砂糖，煮40分鐘，煮好之后停止加熱，待冷卻到室溫后加入所述質量份的羧甲基纖維素鈉、植物乳桿菌、山梨酸鉀，升溫至40℃，保溫發酵至ph為4后，容器加蓋，抽真空進行8小時密封發酵，發酵完成后轉移至自動包裝機中灌裝，灌裝完成經行抽真空包裝，即得。

本發明生產的仙茅補腎泡椒豬蹄，色澤金黃，辣而不膩，開胃爽口，輔以多種中藥成分，使得本發明產品具有保健價值，其中仙茅能夠補腎益氣，溫腎壯陽，散寒祛濕；杜仲、海參、金櫻子等，均有相似之功效，相輔相成，常食用本發明產品對身體有益。