[發(fā)明專利]一種蜂王漿及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310253674.8
• 申請日: 2013-06-24
• 公開（公告）號: CN103300275A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 田海霞;黃冀東;李育強
• 申請（專利權(quán)）人: 北京知蜂堂蜂產(chǎn)品有限公司
• 主分類號: A23L1/076
• 分類號: A23L1/076;A23L1/30;A23P1/00
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 鞏克棟

1.一種蜂王漿，其特征在于，所述蜂王漿為油包水型蜂王漿微囊，所述蜂王漿微囊由水相原料、油相原料在乳化劑的存在下，經(jīng)過微囊化得到；

其中，所述水相原料為鮮液態(tài)蜂王漿。

2.如權(quán)利要求1所述蜂王漿，其特征在于，所述乳化劑為多糖和/或膳食纖維類物質(zhì)與蜂蜜的混合物；

優(yōu)選地，所述多糖和/或膳食纖維類物質(zhì)選自果糖、L-阿拉伯糖、葡聚糖、木糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖、纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質(zhì)素、抗性淀粉中的任意1種或至少2種的組合，優(yōu)選低聚果糖、葡萄糖、低聚木糖、L-阿拉伯糖、葡聚糖、抗性糊精、菊粉中的任意1種或至少2種的組合。

3.如權(quán)利要求1或2所述蜂王漿，其特征在于，所述乳化劑中，多糖和/或膳食纖維類物質(zhì)與蜂蜜的混合質(zhì)量比為1:（1.5～2.5），優(yōu)選1:2。

4.如權(quán)利要求1～3之一所述蜂王漿，其特征在于，所述油相原料為植物或動物油脂與奶油類物質(zhì)的混合物；

優(yōu)選地，所述植物或動物油脂的碘值在90～140之間；

優(yōu)選地，所述植物或動物油脂選自花生油、菜籽油、棕櫚油、橄欖油、葡萄籽油、沙棘油、魚油、藻油中的任意1種或至少2種的組合；

優(yōu)選地，所述奶油類物質(zhì)的脂肪含量為30～40%。

5.如權(quán)利要求1～4之一所述蜂王漿，其特征在于，所述油相原料中，植物或動物油脂與奶油類物質(zhì)的混合質(zhì)量比為2:（2.5～3.5），優(yōu)選2:3；

優(yōu)選地，所述水相原料、油相原料和乳化劑的添加質(zhì)量比為（18～22）：（4～6）：6，優(yōu)選20:5:6；

優(yōu)選地，所述鮮液態(tài)蜂王漿、植物或動物油脂、奶油類物質(zhì)、多糖和/或膳食纖維類物質(zhì)、蜂蜜的添加質(zhì)量比為（18～22）:2:（2.5～3.5）:2:（3～5），優(yōu)選20:2:3:2:4。

6.一種如權(quán)利要求1～5之一所述蜂王漿的制備方法，其特征在于，所述蜂王漿的制備方法包括如下步驟：

（1）混合配方量的多糖和/或膳食纖維類物質(zhì)與蜂蜜，攪拌均勻，制得乳化劑；

（2）混合配方量的植物或動物油脂與奶油類物質(zhì)，攪拌均勻，制得油相原料；

（3）混合鮮液態(tài)蜂王漿和步驟（1）制得的乳化劑，攪拌均勻；

（4）向步驟（3）得到的混合物中加入步驟（2）制得的油相原料，攪拌混合，均質(zhì)進行乳化，得到油包水型蜂王漿微囊乳液；

可選地，步驟（4）之后進行步驟（5）：將油包水型微囊乳液進行冷凍噴霧干燥，得到蜂王漿微囊顆粒。

7.如權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，步驟（1）所述攪拌的溫度為50℃±5℃，攪拌時間為20～30min；

優(yōu)選地，步驟（1）的具體操作為：將配方量的蜂蜜加入反應(yīng)釜，于50℃±5℃下攪拌融化，然后加入配方量的多糖和/或膳食纖維類物質(zhì)，攪拌20～30min，制得乳化劑；

優(yōu)選地，步驟（2）所述攪拌的溫度為50℃±5℃，攪拌時間為20～30min。

8.如權(quán)利要求6或7所述的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述攪拌的轉(zhuǎn)速為180～220rmp/min，優(yōu)選200rmp/min；攪拌時間優(yōu)選25～35min，進一步優(yōu)選30min；

優(yōu)選地，步驟（4）所述攪拌混合的轉(zhuǎn)速為180～220rmp/min，優(yōu)選200rmp/min；攪拌時間優(yōu)選8～15min，優(yōu)選10min；

優(yōu)選地，步驟（4）所述均質(zhì)的壓力為18～22MPa，優(yōu)選20MPa；均質(zhì)溫度優(yōu)選為5～10℃，優(yōu)選5℃。

9.如權(quán)利要求6～8之一所述的制備方法，其特征在于，步驟（5）所述冷凍噴霧干燥的噴霧冷凍進風(fēng)口溫度為-25～-15℃，出風(fēng)口溫度為-40～-45℃，冷阱溫度為≤-60℃，噴霧壓力為10～20bar；

優(yōu)選地，步驟（5）所述冷凍噴霧干燥的噴霧冷凍進風(fēng)口溫度為-20℃，出風(fēng)口溫度為-40℃，冷阱溫度為-60℃，噴霧壓力為15bar。

10.如權(quán)利要求6～9之一所述的制備方法，其特征在于，所述蜂王漿的制備方法包括如下步驟：

（1）將配方量的蜂蜜加入反應(yīng)釜，于50℃±5℃下攪拌融化，然后加入配方量的多糖和/或膳食纖維類物質(zhì)，攪拌20～30min，制得乳化劑；

（2）混合配方量的植物或動物油脂與奶油類物質(zhì)加入反應(yīng)釜，于與常溫下攪拌，攪拌時間10～15min，制得油相原料；

（3）混合鮮液態(tài)蜂王漿和步驟（1）制得的乳化劑，在180～220rmp/min下攪拌25～35min，至均勻；

（4）向步驟（3）得到的混合物中加入步驟（2）制得的油相原料，在180～220rmp/min下攪拌混合優(yōu)選8～15min，均質(zhì)進行乳化，得到油包水型蜂王漿微囊乳液；

可選地，步驟（4）之后進行步驟（5）：將油包水型微囊乳液在0～4℃保溫罐中進行預(yù)冷，在蠕動泵的帶動下，進行冷凍噴霧干燥，得到蜂王漿微囊顆粒。