[發明專利]一種即食竹炭海蠣的加工方法

有效

• 申請號: 201310252595.5
• 申請日: 2013-06-24
• 公開（公告）號: CN103393160A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 李維新;何志剛;劉久安;林曉姿;魏巍;任香蕓;梁璋成
• 申請（專利權）人: 福建久安水產有限公司;福建省農業科學院農業工程技術研究所
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333;A23L1/30
• 代理公司: 福州市鼓樓區京華專利事務所(普通合伙) 35212
• 代理人: 宋連梅

1.一種即食竹炭海蠣的加工方法，其特征在于：該加工方法具體操作如下：挑取含水率為18～22%的海蠣干，并剔除掉霉變、含砂、含殼的不合格海蠣干，備用；將挑選好的海蠣干置于拌糖機中，并加入糖液進行攪拌以使海蠣干表面裹上一層糖衣，且糖液與海蠣干二者的重量比為0.5～1:3～5；之后在裹好糖衣的海蠣干表面再裹上一層0.5～1.0mm的裹粉，接著進行油炸，油炸溫度為140～150℃，油炸時間為5～6分鐘，油炸完成后進行脫油5分鐘，脫油后的產品經過攤涼使其溫度下降至室溫，然后進行包裝即得所述即食竹炭海蠣；其中，每1000g所述裹粉中包含：面粉700-800g、地瓜淀粉100-200g、竹炭粉20-30g、膨松劑20-30g、八角粉5-20g、茴香粉5-20g。

2.根據權利要求1所述一種即食竹炭海蠣的加工方法，其特征在于：所述糖液由以下質量百分比的組分組成：40-60%蔗糖，1-3%食鹽，0.5-2%味精，及0.2-0.5%黃原膠、卡拉膠中的一種或兩種混合物，余量為純凈水。