[發明專利]一種抗老化回生米飯的制備方法有效
| 申請號： | 201310251680.X | 申請日： | 2013-06-21 |
| 公開（公告）號： | CN103330146A | 公開（公告）日： | 2013-10-02 |
| 發明（設計）人： | 阮暉;林永華;伍星主;吳淵;紀曉燚;徐薇薇 | 申請（專利權）人： | 浙江大學 |
| 主分類號： | A23L1/182 | 分類號： | A23L1/182 |
| 代理公司： | 杭州天勤知識產權代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡紅娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 老化 回生 米飯 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種抗老化回生米飯的制備方法，包括：
（1）將水溶性蛋白和洗凈后的大米混入水中，直至所述水溶性蛋白完全溶解，獲得大米混懸液；
（2）對所述大米混懸液進行保溫處理；
（3）對保溫后的大米混懸液進行蒸煮，獲得所述抗老化回生米飯。
2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述水溶性蛋白為水溶性大豆蛋白、紫菜蛋白或大米蛋白。
3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述水溶性蛋白為水溶性大豆蛋白。
4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（1）中，大米、水溶性蛋白和水的混合比例為1g:0.01～0.012g:1.3～1.5mL。
5.如權利要求4所述的制備方法，其特征在于，步驟（1）中，大米、水溶性蛋白和水的混合比例為1g:0.01g:1.3mL。
6.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（2）中，保溫處理的條件為：溫度40～45℃，時間25～30min。
7.如權利要求6所述的制備方法，其特征在于，步驟（2）中，保溫處理的條件為：溫度40℃，時間30min。
8.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（2）中，保溫處理過程中每隔8～10min攪拌一次。
9.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（3）中，蒸煮時間為20～40min。
10.如權利要求1～9任一所述的制備方法制備的抗老化回生米飯。
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