[發明專利]一種螺旋藻啤酒

無效

• 申請號: 201310249591.1
• 申請日: 2013-06-23
• 公開（公告）號: CN104232387A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 于麗霞
• 申請（專利權）人: 青島道合生物科技有限公司
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C5/00;C12R1/865
• 代理公司: 暫無信息
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技術領域??本發明涉及一種螺旋藻啤酒及其釀制方法。其特征在于選用純天然螺旋藻及優質麥芽為主料，使用雌酒花、釀酒酵母、嶗山天然礦泉水，經自然發酵后而成的。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。目前市面上啤酒種類眾多，但是使用螺旋藻與優質麥芽共同發酵的啤酒仍為市場空白。螺旋藻富含豐富的蛋白質、微量元素、維生素和葉綠素，可以凈化血液、增強內臟的各項功能。嶗山天然礦泉水是從嶗山花崗巖地下深處自然涌出未受污染的地下礦泉水；含有鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、硒等豐富的礦物質、多種微量營養素和二氧化碳氣體；不但甘美可口，而且有養生治病的功能。長期飲用嶗山礦泉水還能補充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養素的不足，對于增強機體免疫功能，延緩衰老，預防腫瘤，防治高血壓，痛風與風濕性疾病也有著良好作用。用優質的原材料經特殊工藝釀制的螺旋藻啤酒，酒液呈青琥珀色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素、礦物質等，營養豐富，具有養顏、凈化血液、抗衰老、增強精力之功效。

背景技術　現代人生活節奏明顯加快，飲食趨于簡單、方便，經常食入過多的美味佳肴，使脂肪在體內堆積，血液偏酸性，加上社交應酬、工作壓力、作息紊亂、無暇鍛煉、煙酒過度等，均會導致機體代謝失常，常感精力不足，疲勞困倦，抵抗力下降。螺旋藻可調節人體的酸堿度，其葉綠素可凈化血液，清除體內毒素和清潔直腸，所含的各種氨基酸、維生素、礦物質和微量元素可增強內臟器官功能。啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。啤酒是由發醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處。啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用。男性以及年輕女性經常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質疏松癥的幾率。骨質的密度和硅的攝取量有密切關系，而啤酒中因為含有大量的硅，經常飲用有助于保持人體骨骼強健。此外，啤酒中的有機酸具有清新、提神的作用，一方面可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進肌肉松弛;另一方面，能剌激神經，促進消化;除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，并通過提供的血液對腎臟的剌激而加快人體的代謝活動。而且，啤酒還有“防病”功能，據美國加州醫療中心的試驗表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機率，而且可防止得高血壓和其他疾病。本發明的目的在于提供一種既有螺旋藻的營養價值，又有啤酒的特性的飲品，具有色澤清澈、氣味馥郁、香型獨特、性質溫馨、質地醇厚等特點。

發明內容?本發明的關鍵技術要點在于選用純天然螺旋藻和優質麥芽為主要材料，使用雌酒花和釀酒酵母，通過發酵工藝制成。

本發明的配方如下（重量百分比）：純天然螺旋藻10-15.0;?優質麥芽30.0-50.0;?雌酒花2;酵母；嶗山天然礦泉水至100。

螺旋藻作用:?螺旋藻含豐富的蛋白質，高達60-70%，比一般概念上的食品營養豐富，比大豆、牛肉、雞蛋等也高出數倍。螺旋藻含豐富的β胡蘿卜素，為胡蘿卜的15倍，為菠菜的40-60倍。螺旋藻含豐富的維生素B1,B2,B5,B6,B11,B12,C,E。B族維生素種類繁多，?而且各具特殊的生理功能，?缺乏其中的任何一種都可能導致疾病。螺旋藻含多種人體必需的微量元素，鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒、鐵、銅、鋅等，缺鐵會導致貧血，缺鋅會導致發育不良；硒能激活DNA修復酶，刺激免疫球蛋白及抗體的產生，捕獲自由基，降低或抵抗體內某些金屬的毒性，抑制一些致癌物質的致癌作用。硒還能防止高山病。螺旋藻中所含的葉綠素A,有其獨特的造血凈血功能。螺旋藻的細胞壁很薄，厚度只有40-60μm,?而且是由肽葡聚糖構成的，易被降解消化吸收。螺旋藻中含很高的γ亞麻酸，有促進鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂和防止衰老的功能。γ亞麻酸是前列腺素的前體，在加氧酶的作用下變為前列腺素，前列腺素對生殖，心血管、呼吸、消化及神經系統均有作用。螺旋藻中的多糖，有抗輻射的功能，并通過增強機體免疫力。另外螺旋藻多糖能提高血漿中的SOD的活性，減少脂質過氧化物的生成，有抗衰老的作用。