[發明專利]一種甘薯貯藏保鮮系統

有效

• 申請號: 201310249177.0
• 申請日: 2013-06-21
• 公開（公告）號: CN103283814A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 李鵬霞;王毓寧;胡花麗;孫新菊
• 申請（專利權）人: 江蘇省農業科學院
• 主分類號: A23B7/005
• 分類號: A23B7/005;A01F25/14;A01F25/22
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 顧進

技術領域

本發明涉及農產品保藏領域，尤其涉及一種帶有熱處理滅菌的甘薯貯藏保鮮系統。

背景技術

甘薯（Ipomoneabatatas?Lam）又名紅薯、山芋等，原產南美洲，屬旋花科甘薯屬，是具有蔓生習性的一年生或多年生草本植物，是重要的糧食作物和經濟作物。當前，亞洲是最主要的甘薯產區，其中我國常年種植甘薯約620萬hm²，是全球最大的甘薯生產國，總產量為1.06億t，單產水平可達19t/hm²。甘薯以塊根為收獲物，新鮮薯塊組織脆嫩、含水量高、呼吸旺盛，不但容易感染黑斑病和軟腐病，還容易在貯藏中消耗大量氧氣產生二氧化碳，從而無法進行有氧呼吸產生能量，最終細胞因缺少能量而導致生理病害。甘薯對貯藏溫、濕度也十分敏感，甘薯貯藏的適宜溫度為10-15℃，溫度過低會遭受冷害，使薯塊內部變褐變黑，煮熟后有硬心并有異味，而且后期極易發生腐爛。溫度過高，薯芽開始萌動、糠心，加速黑斑病和軟腐病的發展。當庫內濕度低于80%時，薯塊內的水分向外蒸發，致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心，食用品質下降。相對濕度超過95%時，則薯塊退色褐變，病原菌繁殖，腐爛率上升。

另外，薯皮完好的健康薯塊，表皮具有保護薯塊，防止病菌侵入的作用。但由于甘薯表皮非常脆弱，在收裝運過程中極易遭受擦傷（也稱機械損傷），給病菌侵入造成機會。遭受機械傷的甘薯，經過一段時間后，其傷口表面的數層細胞會逐漸形成愈傷周皮，它和表皮細胞一樣具有保護功能。在商品甘薯儲藏過程中，多數情況是愈傷組織的形成時間，與儲藏要求并不完全一致。薯塊在入庫結束后，人們期望甘薯能迅速形成愈傷組織，促進安全儲藏，而薯塊愈傷組織在16-17℃時需30天才能形成；在10-15℃時，需1個多月才能形成。加之商品甘薯儲藏量大，薯塊表皮擦傷度比小規模儲藏要嚴重得多。因此，不少甘薯在窖藏時，薯塊的愈傷組織尚未形成，這易加快病原菌的侵入，促使貯藏期間腐爛的大量發生。再加上近兩年甘薯價格較高，極大提高了農民種甘薯的積極性，而甘薯的儲藏保鮮也是薯農們比較關心和亟待解決的問題。然而，目前甘薯的安全貯藏問題一直未得到很好地解決，“冬天一窖薯，開春一灘泥”的現象在農村時有發生。因此，解決好甘薯的安全貯藏問題非常重要。

發明內容

為了克服甘薯貯藏現有設施易導致其腐爛及農藥存留問題，本發明提供一種熱處理滅菌甘薯貯藏保鮮系統，該系統貯藏的甘薯不易腐爛，保鮮時間可達8個月以上，甘薯完好率最高可達96％，是一種無毒、無農殘的甘薯安全貯藏保鮮方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種甘薯貯藏保鮮系統，包括熱處理間、緩沖間和貯藏間，其中，熱處理間與緩沖間通過傳輸帶相連，緩沖間與儲藏間通過傳輸帶相連。

所述熱處理間設有加熱層和溫度控制儀，用于對甘薯進行熱處理，處理溫度為30-45℃，時間為20-40min，對甘薯進行滅菌和迅速形成愈傷組織，再傳輸到緩沖間，所述緩沖間設有排氣扇，進行排氣預冷，通過預冷30-50min，當薯體溫度降到10-15℃時，進入貯藏間，進行跺碼儲藏。

所述儲藏間的前墻和后墻分別設有可自動開關的通風窗，所述前墻朝南，墻體上方設大通風窗，所述大通風窗設有加熱桿和通風扇；后墻面北，墻體下方設有通風窗，所述小通風窗設有通風扇和風力控制儀，所述通風窗、通風扇、加熱桿和風力控制儀均與設于儲藏間下方的中央控制器相連，所述中央控制器還連接有溫度儀和濕度儀，中央控制器可根據溫度儀和濕度儀的檢測數據對通風窗、通風扇、加熱桿和風力控制儀進行控制，當外界溫度較高時，中央控制器通過控制通風扇使風向從小通風窗流向大通風窗，可帶走甘薯呼吸產生的大量熱量和濕氣，風力大小可通過風力控制儀進行調控，保證儲藏間內的溫度和濕度，當外界溫度較低時，中央控制器通過控制通風扇使風向從大通風窗流向小通風窗，以盡量避免帶走甘薯微弱呼吸產生的熱量和濕氣，以滿足儲藏間內溫度和濕度的需要，若溫度過低，還可通過加熱桿對通風進行加熱。

所述儲藏間底部設有底臺，減輕儲藏間地氣，所述底臺內設有風道，所述風道通過孔隙與儲藏間內部相通，所述風道口設有鼓風機和加濕器，當濕度過大時，鼓風機可用于鼓風，使濕氣通過通風窗進一步排濕，當濕度過小時，可通過鼓風機和加濕器進一步增加儲藏間濕度。

所述儲藏間設有保溫層，減少儲藏間溫度濕度波動，以節約能源。