[發明專利]一種黃精豆腐的加工方法

無效

• 申請號: 201310248960.5
• 申請日: 2013-06-21
• 公開（公告）號: CN103371232A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發明（設計）人: 麻志剛
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種黃精豆腐的加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

豆腐是百姓餐桌上必不可少的一款佳，傳統的豆腐只有黃豆一種原材料，營養成分與口味均比較單一，隨著人們生活水平的提高，單一的產品已經無法滿足日益提高的消費水平的需求。

發明內容

本發明提供了一種黃精豆腐的加工方法，解決了傳統豆腐營養成分與口味單一的缺點。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種黃精豆腐，其特征在于由以下重量份的原料組成：

黃豆50-60、黃精4-6、大棗3-5、芒果3-5、綠豆5-10、三七1-2、南瓜花1-1.5、板栗葉0.8-1.2、黃連0.7-1.1、桑葉0.8-1.2、山楂核0.5-0.8、石榴葉0.6-0.9、淫羊藿0.6-1.2、棒棒草0.6-0.8；

所述的黃精豆腐的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將上述稱取的三七、南瓜花、板栗葉、黃連、桑葉、山楂核、石榴葉、淫羊藿、棒棒草用適量水煎煮1-3次，合并提取液；然后將稱取的黃豆、綠豆放入提取液中，加水至豆子全部被淹沒，浸泡2-3小時之后進行磨漿，磨漿后過濾去除豆渣得到生豆漿，豆渣適量水洗一次，并過濾，合并至生豆漿；

（2）將所述質量份的黃精洗凈后切片，大棗和芒果分別去核，然后一起放入蒸鍋中，隔水蒸20-30分鐘，取出打成碎泥；

（3）將生豆漿煮沸，然后加入步驟（2）得到的混合碎泥，并在85-90℃保溫35-40分鐘得到豆漿；點膏，蓋上蓋子靜置8-12分鐘，然后轉移到模具中，壓去多余水分，得到豆腐。

本發明的優點是：

本發明提供的一種黃精豆腐的加工方法，工藝步驟簡單，用養生百合科植物黃精與大棗等經破碎后，柔和于豆腐之中制作而成，而且增加了如三七、黃連等具有降血糖作用的中草藥成分，增加人體機能，使本發明產品具有了保健價值。

具體實施方式

實施例1

一種黃精豆腐，其特征在于由以下重量份（kg）的原料組成：

黃豆55、黃精5、大棗3、芒果3、綠豆8、三七2、南瓜花1、板栗葉0.8、黃連0.8、桑葉1.2、山楂核0.6、石榴葉0.8、淫羊藿0.8、棒棒草0.6；

所述的黃精豆腐的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將上述稱取的三七、南瓜花、板栗葉、黃連、桑葉、山楂核、石榴葉、淫羊藿、棒棒草用適量水煎煮2次，合并提取液；然后將稱取的黃豆、綠豆放入提取液中，加水至豆子全部被淹沒，浸泡3小時之后進行磨漿，磨漿后過濾去除豆渣得到生豆漿，豆渣適量水洗一次，并過濾，合并至生豆漿；

（2）將所述質量份的黃精洗凈后切片，大棗和芒果分別去核，然后一起放入蒸鍋中，隔水蒸25分鐘，取出打成碎泥；

（3）將生豆漿煮沸，然后加入步驟（2）得到的混合碎泥，并在90℃保溫35-40分鐘得到豆漿；點膏，蓋上蓋子靜置10分鐘，然后轉移到模具中，壓去多余水分，得到豆腐。

本發明提供的一種黃精豆腐的加工方法，工藝步驟簡單，用養生百合科植物黃精與大棗等經破碎后，柔和于豆腐之中制作而成，而且增加了如三七、黃連等具有降血糖作用的中草藥成分，增加人體機能，使本發明產品具有了保健價值。