[發明專利]一種瘦身雜糧蟹黃包子的制備方法

無效

• 申請號: 201310248889.0
• 申請日: 2013-06-21
• 公開（公告）號: CN103371307A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發明（設計）人: 王祖玉
• 申請（專利權）人: 馬鞍山牧牛湖水產品有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/29;A23L1/33
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種瘦身雜糧蟹黃包子的制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

目前，肥胖已成為人們身體健康的第一大敵，傳統的包子沒有瘦身效果。

發明內容

本發明的目的在于提供一種瘦身雜糧蟹黃包子的制備方法。

本發明采用的技術方案如下：

??一種瘦身雜糧蟹黃包子的制作方法，包括以下步驟：

（1）稱取下列重量份的原料組分：小麥粉600-700、玉米粉50-100、黑米50-100、綠豆30-50、紅豆30-50、螺旋藻粉10-20、山藥50-100、山楂粉10-20、蟹黃30-40、蟹肉50-60、豬瘦肉300-500、青椒30-50、蒲公英30-50、車前草2-3、枳實1-3、厚樸1-3、白芥子2-3、?萊菔子3-5、茯苓2-3、檸檬草2-3、香葉天竺葵2-4、迷迭香2-3、薄荷3-5、生姜10-15、香蔥10-15、陳醋5-10、醬油5-10、食鹽3-5、味精2-3、棕櫚油、水適量。

（2）將車前草、枳實、厚樸、白芥子、?萊菔子、茯苓、檸檬草、香葉天竺葵、迷迭香、薄荷加水煎煮，過濾去渣，將黑米、綠豆、紅豆洗凈合并，加入濾液及水煮熟，取出烘干后研磨成粉；將玉米粉與山楂粉炒香后，和小麥粉、研磨粉、螺旋藻粉合并拌勻，與化開后的酵母粉、水揉拌成團，發酵醒發待用；

（3）將青椒丁碎去籽洗凈，蒲公英焯水后切丁，山藥蒸熟去皮，與青椒丁、蒲公英丁加入其總重量10-15%的水一起打漿得蔬菜糊；

（4）將香蔥、生姜洗凈切塊壓磨成泥漿，放進棕櫚油鍋中炒香，加蟹黃、蟹肉、陳醋炒制2-5分鐘，壓搗成泥糊；

（5）將豬瘦肉洗凈切丁與蔬菜糊、味精、食鹽、醬油攪拌均勻即得包子餡；將醒發的面團揉拌成型做成劑子，搟皮后涂抹蟹黃泥糊再包入包餡，蒸煮熟及得瘦身雜糧蟹黃包子。

本發明的有益效果為：

本發明增加了玉米、大豆、黑米等雜糧富含維生素、?微量元素等營養成分，有降血壓降血脂、清熱解毒、補中益氣的作用，山楂能消食健胃，萊菔子有消食除脹、降壓解毒的功效，檸檬草有健胃健脾、幫助消化，抗菌的作用，使得本發明包子瘦身同時能夠健體養胃護臟、清熱排毒的作用，適合肥胖及三高人群食用。

具體實施方式

一種瘦身雜糧蟹黃包子的制作方法，包括以下步驟：

（1）稱取下列重量份的原料組分：小麥粉700、玉米粉75、黑米60、綠豆50、紅豆50、螺旋藻粉20、山藥80、山楂粉20、蟹黃40、蟹肉50、豬瘦肉350、青椒50、蒲公英40、車前草3、枳實2、厚樸2、白芥子2、?萊菔子4、茯苓2、檸檬草2、香葉天竺葵2、迷迭香3、薄荷5、生姜15、香蔥15、陳醋8、醬油6、食鹽4、味精2、棕櫚油、水適量。

（2）將車前草、枳實、厚樸、白芥子、?萊菔子、茯苓、檸檬草、香葉天竺葵、迷迭香、薄荷加水煎煮，過濾去渣，將黑米、綠豆、紅豆洗凈合并，加入濾液及水煮熟，取出烘干后研磨成粉；將玉米粉與山楂粉炒香后，和小麥粉、研磨粉、螺旋藻粉合并拌勻，與化開后的酵母粉、水揉拌成團，發酵醒發待用；

（3）將青椒丁碎去籽洗凈，蒲公英焯水后切丁，山藥蒸熟去皮，與青椒丁、蒲公英丁加入其總重量10%的水一起打漿得蔬菜糊；

（4）將香蔥、生姜洗凈切塊壓磨成泥漿，放進棕櫚油鍋中炒香，加蟹黃、蟹肉、陳醋炒制3分鐘，壓搗成泥糊；

（5）將豬瘦肉洗凈切丁與蔬菜糊、味精、食鹽、醬油攪拌均勻即得包子餡；將醒發的面團揉拌成型做成劑子，搟皮后涂抹蟹黃泥糊再包入包餡，蒸煮熟及得瘦身雜糧蟹黃包子。