[發明專利]一種黑豆核桃乳的加工方法

無效

• 申請號: 201310248875.9
• 申請日: 2013-06-21
• 公開（公告）號: CN103371230A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發明（設計）人: 麻志剛
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種黑豆核桃乳的加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

黑豆、核桃都含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸等多種人體必需的營養成分，黑豆經常是作為食品被人們所食用，作為飲料被開發目前還不多見。

發明內容

本發明提供了一種黑豆核桃乳的加工方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種黑豆核桃乳的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取以下重量份的原料：黑豆30-40、核桃仁10-15、薏仁粉2-5、葛根0.8-1.2、丁香葉0.8-1.2、大薊1-1.5、黨參1-1.5、枳實0.6-1、黃精0.6-1、蘋果葉0.7-1.3、三七0.5-0.8、牛奶10-20。

（2）將所述質量份葛根、丁香葉、大薊、黨參、枳實、黃精、蘋果葉、三七用適量水煎煮1-3次，合并煎煮液，用煎煮液浸泡黑豆，保持溫度在65-75℃，2-3小時后磨漿，用過濾得豆漿；核桃仁用牛奶浸泡3-5小時，然后與牛奶一起噴霧干燥，得核桃粉；然后將核桃粉、薏仁粉加入豆漿中，加入輔料，加水至500-600重量份，均質處理、高溫滅菌后裝罐冷藏，即得；

所述的輔料為的總質量4-6%的白砂糖、0.20-0.30％蔗糖酯、0.03-0.05％香精。

本發明的優點是：

本發明生產的黑豆核桃乳，是一種口感香濃、營養豐富的復配蛋白飲品，味道可口易吸收，而且增加了葛根、大薊、黨參等多種中草藥，能夠增加人體抵抗力、減少疾病的發生，還能夠防止突變，有效預防癌癥的發生，具有保健作用。

具體實施方式

實施例1

一種黑豆核桃乳的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取以下重量份（kg）的原料：黑豆35、核桃仁15、薏仁粉5、葛根1、丁香葉0.8、大薊1.2、黨參1.2、枳實0.8、黃精0.8、蘋果葉0.8、三七0.6、牛奶15。

（2）將所述質量份葛根、丁香葉、大薊、黨參、枳實、黃精、蘋果葉、三七用適量水煎煮2次，合并煎煮液，用煎煮液浸泡黑豆，保持溫度在70℃，3小時后磨漿，用過濾得豆漿；核桃仁用牛奶浸泡4小時，然后與牛奶一起噴霧干燥，得核桃粉；然后將核桃粉、薏仁粉加入豆漿中，加入輔料，加水至500重量份，均質處理、高溫滅菌后裝罐冷藏，即得；

所述的輔料為的總質量5%的白砂糖、0.28％蔗糖酯、0.04％香精。

本發明生產的黑豆核桃乳，是一種口感香濃、營養豐富的復配蛋白飲品，味道可口易吸收，而且增加了葛根、大薊、黨參等多種中草藥，能夠增加人體抵抗力、減少疾病的發生，還能夠防止突變，有效預防癌癥的發生，具有保健作用。