[發明專利]皮蛋瘦肉玉米粥及其食用方法

有效

• 申請號: 201310248795.3
• 申請日: 2013-06-19
• 公開（公告）號: CN103371331A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發明（設計）人: 盧美綏
• 申請（專利權）人: 杭州唐納茲食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是涉及一種皮蛋瘦肉玉米粥及其食用方法。

背景技術

科學的飲食對于人體的身體健康至關重要。作為以大米作為主食的國家里，粥類飲食是必不可少的。作為流體狀的食品，其種類相當繁多，主要是根據其添加的食材的不同而有所差別。總體上而言，粥類食品以高溫烹煮為主要的技術手段，而大米作為常見的原料搭配其中是多數粥類所必須的。

然而，粥類食品的烹煮需要耗費一定的時間進行熬制，對于生活節奏較快的當今社會，這是某些消費者所不能接受的，迅速、便捷，是他們的首選。

而且，對于熬制過程所耗費的能源問題是經常被多數消費者所忽視的問題，對于如何做到節約能源的同時，享受到美味可口的佳肴，是擺在人們面前的難題。

如前文所述，科學的飲食是至關重要的，但常見的粥類食品通常忽略原料的搭配，無法做到科學合理的膳食搭配。

而且，傳統的粥類食品在高溫烹煮之后，容易造成營養的流失。

發明內容

本發明的目的就是為了解決上述問題，提供一種營養搭配合理、食用便捷、口味佳的皮蛋瘦肉玉米粥及其食用方法。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

皮蛋瘦肉玉米粥，其特征在于，該皮蛋瘦肉玉米粥為皮蛋粒、豬肉粒、青梗菜粒、蔥片、胡蘿卜、玉米片為原料制成的固體混合物；

所述的皮蛋粒是將去殼后的皮蛋原料放入冷凍干燥機進行冷凍干燥，冷凍溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，再把冷凍干燥后的皮蛋通過切粒機切成顆粒狀而得到皮蛋粒，皮蛋粒占皮蛋瘦肉玉米粥固體混合物的總重量為1%～3%；

所述的豬肉粒是將瘦肉率為90%以上的瘦豬肉原料通過切粒機切成顆粒狀，再把顆粒狀的瘦肉粒放入冷凍干燥機，冷凍溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，從而得到豬肉粒，豬肉粒占皮蛋瘦肉玉米粥固體混合物的總重量為1%～4%；

所述的青梗菜粒是把成熟青梗菜原料的菜葉及根部切除，將菜梗放入冷凍干燥機，冷凍溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，再將冷凍之后的菜梗切成顆粒狀而得到皮蛋瘦肉玉米粥所需青梗菜粒，青梗菜占皮蛋瘦肉玉米粥固體混合物的總重量為3%～5%；

所述的蔥片是把洗凈的青蔥原料放入冷凍干燥機，冷到溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，再把冷凍之后的青蔥切成顆粒狀而得到皮蛋瘦肉玉米粥所需蔥片，蔥片占皮蛋瘦肉玉米粥固體混合物的總重量為1%～3%；

所述的胡蘿卜是將洗凈的胡蘿卜原料切絲，再把胡蘿卜絲放入冷凍干燥機，冷到溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，從而制得皮蛋瘦肉玉米粥所需胡蘿卜，所述胡蘿卜占皮蛋瘦肉玉米粥固體混合物的總重量為3%～5%；

所述玉米片是將玉米首先粉碎成玉米粉，把玉米粉添加重量為玉米粉總重量3%±0.5%的純凈水，混合均勻，放入擠壓膨化機，膨化溫度為145℃-150℃，時間為2-3分鐘，將膨化后的玉米粉條切成Ф0.3cm±0.05cm球形，再通過壓片機壓成Ф為0.5cm±1.5cm的玉米片，而后將玉米片送入硫化床干燥機，干燥溫度為125-135℃，時間為3-5分鐘，將干燥后的玉米片冷卻到40℃±5℃而制得皮蛋瘦肉玉米粥所需的玉米片，玉米片占皮蛋瘦肉玉米粥固體混合物的總重量為86%～91%。

以上各組分的質量百分比之和為100%。

其中，皮蛋瘦肉玉米粥由下述重量份配比的原料制成：

皮蛋粒1份；

豬肉粒1份；

青梗菜粒3份；

蔥片1份；

胡蘿卜3份；

玉米片91份。

其中，所述皮蛋粒的長×寬×高為：0.5×0.5×0.5cm的顆粒。

其中，玉米粉的目數為40-50目。

其中，胡蘿卜絲的長×寬×高為：1×0.5×0.5cm。

其中，青梗菜粒的長×寬×高為1×0.5×0.5cm的顆粒。

其中，豬肉類的長×寬×高為0.5×0.5×0.5cm的顆粒。

皮蛋瘦肉玉米粥用30℃-100℃的飲用水沖泡溶解即可食用。

飲用水的用水量為皮蛋瘦肉玉米粥總重量的3-5倍。

沖泡溶解的時間為3-10分鐘。

本發明具有如下有益效果：