[發明專利]皮蛋瘦肉粥及其食用方法

有效

• 申請號: 201310248792.X
• 申請日: 2013-06-19
• 公開（公告）號: CN103371330A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發明（設計）人: 盧美綏
• 申請（專利權）人: 杭州唐納茲食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.皮蛋瘦肉粥，其特征在于，該皮蛋瘦肉粥為皮蛋粒、豬肉粒、青梗菜粒、蔥片、胡蘿卜、大米片為原料制成的固體混合物；

所述的皮蛋粒是將去殼后的皮蛋原料放入冷凍干燥機進行冷凍干燥，冷凍溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，再把冷凍干燥后的皮蛋通過切粒機切成顆粒狀而得到皮蛋粒，皮蛋粒占皮蛋瘦肉粥固體混合物的總重量為1%～3%；

所述的豬肉粒是將瘦肉率為90%以上的瘦豬肉原料通過切粒機切成顆粒狀，再把顆粒狀的瘦肉粒放入冷凍干燥機，冷凍溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，從而得到豬肉粒，豬肉粒占皮蛋瘦肉粥固體混合物的總重量為1%～4%；

所述的青梗菜粒是把成熟青梗菜原料的菜葉及根部切除，將菜梗放入冷凍干燥機，冷凍溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，再將冷凍之后的菜梗切成顆粒狀而得到皮蛋瘦肉粥所需青梗菜粒，青梗菜占皮蛋瘦肉粥固體混合物的總重量為3%～5%；

所述的蔥片是把洗凈的青蔥原料放入冷凍干燥機，冷到溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，再把冷凍之后的青蔥切成0.5-0.8cm長的片狀蔥而得到皮蛋瘦肉粥所需蔥片，蔥片占皮蛋瘦肉粥固體混合物的總重量為1%～3%；

所述的胡蘿卜是將洗凈的胡蘿卜原料切絲，再把胡蘿卜絲放入冷凍干燥機，冷到溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，從而制得皮蛋瘦肉粥所需胡蘿卜，所述胡蘿卜占皮蛋瘦肉粥固體混合物的總重量為3%～5%；

所述大米片是將大米首先粉碎成大米粉，把大米粉添加重量為大米粉總重量3%±0.5%的純凈水，混合均勻，放入擠壓膨化機，膨化溫度為145℃-150℃，時間為2-3分鐘，將膨化后的大米粉條切成Ф0.3cm±0.05cm球形，再通過壓片機壓成Ф為0.5cm±1.5cm的大米片，而后將大米片送入硫化床干燥機，干燥溫度為125-135℃，時間為3-5分鐘，將干燥后的大米片冷卻到40℃±5℃而制得皮蛋瘦肉粥所需的大米片，大米片占皮蛋瘦肉粥固體混合物的總重量為86%～91%。

2.根據權利要求1所述的皮蛋瘦肉粥，其特征在于，其中，皮蛋瘦肉粥由下述重量份配比的原料制成：

皮蛋粒1份；

豬肉粒1份；

青梗菜粒3份；

蔥片1份；

胡蘿卜3份；

大米片91份。

3.根據權利要求1所述的皮蛋瘦肉粥，其特征在于，其中，皮蛋粒的長×寬×高為：0.5×0.5×0.5cm。

4.根據權利要求1所述的皮蛋瘦肉粥，其特征在于，其中，豬肉粒的長×寬×高為：0.5×0.5×0.5cm。

5.根據權利要求1所述的皮蛋瘦肉粥，其特征在于，其中，青梗菜粒的長×寬×高為：1×0.5×0.5cm。

6.根據權利要求1所述的皮蛋瘦肉粥，其特征在于，其中，胡蘿卜絲的長×寬×高為：1×0.5×0.5cm。

7.根據權利要求1所述的皮蛋瘦肉粥，其特征在于，其中，大米粉的目數為40-50目。

8.一種食用如權利要求1所述的皮蛋瘦肉粥的方法，其特征在于，皮蛋瘦肉粥用30℃-100℃的飲用水沖泡溶解即可食用。

9.如權利要求8所述的方法，其特征在于，飲用水的用水量為皮蛋瘦肉玉米粥總重量的3-5倍。

10.如權利要求8所述的方法，其特征在于，沖泡溶解的時間為3-10分鐘。