[發(fā)明專利]一種用于禽熟食品腌制的發(fā)色劑及其應(yīng)用有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310248651.8 | 申請日： | 2013-06-20 |
| 公開（公告）號： | CN103371357A | 公開（公告）日： | 2013-10-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 尹夕祥;尹飛 | 申請（專利權(quán)）人： | 句容市紅掌食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/272 | 分類號： | A23L1/272;A23L1/314 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 212400 江蘇省南京市句容*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 用于 熟食 腌制 發(fā)色劑 及其 應(yīng)用 | ||
1.一種用于禽熟食品腌制的發(fā)色劑，其特征在于按每公斤凈膛禽重計包括如下質(zhì)量的組分：
硝酸鈉??????????????50～70mg，
亞硝酸鈉????????????40～60mg，
異抗壞血酸鈉????????180～260mg，
乳酸????????????????80～120mg，
二亞硝基亞鐵血紅素??60～100mg。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于禽熟食品腌制的發(fā)色劑，其特征在于按每公斤凈膛禽重計包括如下質(zhì)量的組分：
硝酸鈉??????????????60mg，
亞硝酸鈉????????????50mg，
異抗壞血酸鈉????????220mg，
乳酸???????????????100mg，
二亞硝基亞鐵血紅素??80mg，
白砂糖?????????????100g。
3.如權(quán)利要求1或2所述一種用于禽熟食品腌制的發(fā)色劑在用于制備禽熟食品上的應(yīng)用，其特征在于：腌制溫度在26～32攝氏度。
4.如權(quán)利要求3所述一種用于禽熟食品腌制的發(fā)色劑在用于制備禽熟食品上的應(yīng)用，其特征在于：腌制溫度在30攝氏度。
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