[發明專利]一種快速檢測粽葉和即食小菜中銅離子的方法

有效

• 申請號: 201310247881.2
• 申請日: 2013-06-21
• 公開（公告）號: CN103278368A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 勵建榮;張麗華
• 申請（專利權）人: 渤海大學
• 主分類號: G01N1/28
• 分類號: G01N1/28;G01N21/78
• 代理公司: 北京金智普華知識產權代理有限公司 11401
• 代理人: 巴曉艷

技術領域：

???本發明屬于重金屬銅離子的檢測方法，尤其涉及在食品中檢測粽葉和即食小菜中銅離子的方法。

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背景技術：

????銅是人體必需的微量元素，其含量的高低對人體有很重要的影響。重金屬元素進入體內后會使蛋白質變性、酶失去活性、組織細胞出現結構和功能上的損害，并以慢性中毒的方式嚴重影響到人類的生命安全。粽葉有竹葉、葦葉、荷葉幾種。目前，用于包制粽子的多是竹葉^,，竹葉不僅含有人體必需的各種微量元素、氨基酸、黃酮類化合物，能夠賦予粽子特有的清香，而且還是天然的抗氧化劑，能使粽葉包裹的粽子較長時間貯存，是一種十分理想的天然綠色食品包裝物。由于粽子生產消費季節很強，主要在端午節前后，而粽葉采摘季節通常在每年的7—10月份，受地域保存運輸等環節影響，粽葉在第二年的端午節前后顏色肯定會發生變化，加上粽子在銷售前要經過高溫蒸煮，粽葉絕不可能保持鮮綠色。然而，一些供貨商為了保證粽葉的“賣相”，會采用化學染色手段，在侵泡粽葉時，會加入硫酸銅、氯化銅等工業原料，讓已失去元色澤的粽葉從新變綠，造成粽葉中銅等總金屬含量大大超標。（其實這是銅元素附著在粽葉上造成的現象），這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”。國內有媒體稱“返青粽葉”銅含量嚴重超過食品銅限量標準的30—50倍。返青粽葉的危害主要發生在高溫蒸煮過程中，其中的銅、砷、汞等總金屬元素會游離到粽子里面，若長期大量使用，會引起酮中毒，甚至導致腎臟功能衰竭，嚴重危害人體健康。故鑒別“返青粽葉”的方法十分重要。由于“返青粽葉”其實質是銅元素附著在粽葉上造成的現象，所以鑒別浸泡粽葉水中是否有Cu²⁺存在，可鑒別粽葉分是“返青粽葉”的一種手段。另外，有很多即食小菜，比如即食橄欖菜、各種腌制小菜等，很多商販為了菜品色澤，在這些小菜中加入硫酸銅、氯化銅等，使菜呈現非常新鮮的綠色。測定Cu²⁺的方法很多，如電化學法、光譜法、原子吸收法、色譜法等，這些方法都需要分光光度計、熒光計、光譜儀、色譜儀、原子吸收等，這些儀器價格昂貴、操作復雜、需專職人員操作，不具有普遍性。為此尋找一種成本低、速度快、操作簡單、現象明顯、易于判斷且人人可以操作的方法十分重要。其意義和最終目的在于為廣大民眾提供一種自檢的方法，同時也為職能部門提供是否需要準確檢測的依據。

發明內容：

???本發明為了克服現有技術中的不足，提供一種檢測方法，該方法成本低、速度快、操作簡單、現象明顯、易于判斷。

本發明提供一種快速檢測粽葉和即食小菜中銅離子的方法，所述方法采用置換法，用鐵元素置換銅離子，再用試劑來檢測是否存在置換出來的鐵離子；

進一步地，所述方法包括以下步驟：

1）????將粽葉、即食小菜加入去離子水浸泡，加水量為不超過檢測物體積的5倍量，浸泡時間為5分鐘-30分鐘；

2）????取浸泡水5ml加入一定量的鐵粉，放入鐵粉2分鐘后，加入1-3滴鄰二氮菲；

3）?經過1-5分鐘，如果浸泡溶液顯紅色，說明粽葉和即食小菜的浸泡溶液中有游離銅離子存在，否則判定無銅離子存在。

進一步地，所述鐵粉的量是0.01g/ml；

進一步地，在步驟1)中，粽葉的浸泡時間為半個小時；即食小菜的浸泡時間是5分鐘；

進一步地，所述方法中粽葉水和即食小菜在稀釋到2.25*10^-6mg/L時加入鐵粉和鄰二氮菲后，溶液在10分鐘內有紅色現象產生。

本發明的有益效果是：本發明中的檢測方法是一種定性的檢測方法，快速、操作簡單，且成本低、易于判斷，適合廣大民眾進行操作。

具體實施方式：

??以下內容將結合實施例對本發明作進一步地說明：

?【實施例一】

為了檢驗粽葉中的銅離子含量，我們進行了以下試驗：

1、?材料：

粽葉：某農貿市場購買，青綠色，無霉斑、黑斑、黃斑、蟲眼，無腐爛、無變質現象，無明顯異味

鐵粉：天津市大茂化學試劑廠

鄰二氮菲：天津市科密歐化學試劑開發中心

實驗用水均為去離子水

2、?設備與儀器

全譜直讀電感耦合等離子體發射光譜儀（美國Varian??ICP-?OES）

電子天平（型號FA2004上海恒平科學儀器有限公司）

3?分析方法