[發(fā)明專(zhuān)利]一種殺滅生魚(yú)片中肝吸蟲(chóng)囊蚴的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310247076.X
• 申請(qǐng)日: 2013-06-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103284027A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉小玲;衛(wèi)萍;江虹銳
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣西大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/025
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/025;A23L1/015;A23L1/326
• 代理公司: 上海君鐵泰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 31274
• 代理人: 黃萍

?技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于水產(chǎn)品安全領(lǐng)域，更具體地說(shuō)是涉及一種殺滅生魚(yú)片中肝吸蟲(chóng)囊蚴的方法。

背景技術(shù)

中華支睪吸蟲(chóng)（Clonorchis?sinensis），簡(jiǎn)稱(chēng)華支睪吸蟲(chóng)，又稱(chēng)肝吸蟲(chóng)（liver?fluke）。成蟲(chóng)寄生于人體的肝膽管內(nèi)，可引起華支睪吸蟲(chóng)病（Clonorchiasis），又稱(chēng)肝吸蟲(chóng)病。

華支睪吸蟲(chóng)生活史為典型的復(fù)殖吸蟲(chóng)生活史，包括蟲(chóng)卵、毛蚴、胞蚴、雷蚴、尾蚴、囊蚴、后尾蚴及成蟲(chóng)等階段。第一中間宿主為淡水螺類(lèi)，如豆螺、沼螺、涵螺等，第二中間宿主為淡水魚(yú)、蝦，終宿主為人及肉食哺乳動(dòng)物（如狗、貓等）。成蟲(chóng)寄生于人和肉食類(lèi)哺乳動(dòng)物的肝膽管內(nèi)，蟲(chóng)多時(shí)可移居至大的膽管、膽總管或膽囊內(nèi)，也偶見(jiàn)于胰腺管內(nèi)。蟲(chóng)卵隨膽汁進(jìn)入消化道混于糞便排出，在水中被第一中間宿主淡水螺吞食后，在螺體消化道孵出毛蚴，穿過(guò)腸壁在螺體內(nèi)發(fā)育，經(jīng)歷了胞蚴、雷蚴和尾蚴3個(gè)階段。成熟的尾蚴從螺體逸出，遇到第二中間宿主淡水魚(yú)類(lèi)，則侵入魚(yú)體內(nèi)肌肉等組織發(fā)育為囊蚴。終宿主因食入含有囊蚴的魚(yú)而被感染。囊蚴在十二指腸內(nèi)脫囊。一般認(rèn)為脫囊后的后尾蚴沿肝汁流動(dòng)的逆方向移行，經(jīng)膽總管至肝膽管，也可經(jīng)血管或穿過(guò)腸壁經(jīng)腹腔進(jìn)入肝膽管內(nèi)，通常在感染后1個(gè)月左右，發(fā)育為成蟲(chóng)。

為防止人體感染肝吸蟲(chóng)病，最有效的方法是不吃生的或者未經(jīng)煮熟的食品。但對(duì)有悠久吃魚(yú)生習(xí)慣的地區(qū)實(shí)行起來(lái)相當(dāng)困難。目前，肝吸蟲(chóng)病的防治研究多數(shù)集中在肝吸蟲(chóng)病的流行病學(xué)調(diào)查、治療肝吸蟲(chóng)病的特效藥的藥理藥效研究，而絕少?gòu)氖称芳庸そ嵌忍骄堪踩煽康奶幚硎侄危绕涫窃隰~(yú)生入口前就切斷華支睪吸蟲(chóng)囊蚴的感染。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的即在于提供一種殺滅生魚(yú)片中肝吸蟲(chóng)囊蚴的方法，該方法不但工藝簡(jiǎn)單，耗時(shí)短，而且在有效阻斷肝吸蟲(chóng)囊蚴對(duì)人體感染的同時(shí)，魚(yú)肉品質(zhì)基本不受影響。

本發(fā)明一種殺滅生魚(yú)片中肝吸蟲(chóng)囊蚴的方法的具體技術(shù)方案為：采用工作頻率為20KHz?-24KHz的超聲波處理浸泡在冰水混合液的生魚(yú)片，超聲功率為10W?-80W；超聲時(shí)間為發(fā)生2s，間歇2s；超聲工作時(shí)間為28s-5min。

作為上述方案的其中一種優(yōu)選實(shí)施方案：魚(yú)片重量與冰水混合液體積之比為1:8～12，其中魚(yú)片重量以g（克）為單位，冰水混合液體積以mL（毫升）為單位。再進(jìn)一步優(yōu)選的魚(yú)片重量與冰水混合液體積之比為1:10。

上述方案中，優(yōu)選每片生魚(yú)片的厚度大致為1mm-2mm。

為進(jìn)一步確保魚(yú)肉品質(zhì)不受加工影響，上述方案中所述超聲參數(shù)的選擇最好使得超聲波處理過(guò)程中盛裝魚(yú)片容器內(nèi)溶液的溫度不超過(guò)15℃；和/或，超聲波處理時(shí)間及功率控制在3min/20W或2min/40W以?xún)?nèi)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)：保持較低的物料溫度、采用更短時(shí)間/更小功率的超聲波處理參數(shù)，生魚(yú)片能保持更好的品質(zhì)。

?經(jīng)實(shí)際驗(yàn)證，本發(fā)明一種殺滅生魚(yú)片中肝吸蟲(chóng)囊蚴的方法工藝簡(jiǎn)單，耗時(shí)短，能有效殺滅生魚(yú)片中肝吸蟲(chóng)囊蚴；而且，在有效阻斷肝吸蟲(chóng)囊蚴對(duì)人體感染的同時(shí)，魚(yú)肉品質(zhì)基本不受影響。

附圖說(shuō)明

圖1是用顯微鏡觀察到的采用本發(fā)明方法處理前的魚(yú)肉中的囊蚴形態(tài)圖。?

圖2是用顯微鏡觀察到的經(jīng)本發(fā)明方法處理后的魚(yú)肉中的囊蚴形態(tài)圖。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明一種殺滅生魚(yú)片中肝吸蟲(chóng)囊蚴的方法作進(jìn)一步的說(shuō)明。

實(shí)施例1

工藝：使用工作頻率為20KHz?-24KHz的超聲波處理浸泡在冰水混合液的生魚(yú)片，超聲功率為10W-80W；超聲時(shí)間為發(fā)生2s，間歇2s；超聲工作時(shí)間為28s-5min。

效果：采用20份生魚(yú)片用上述方案進(jìn)行處理，隨魚(yú)片厚度、重量不同，超聲工作時(shí)間和功率稍有調(diào)整。處理完畢后，用顯微鏡對(duì)魚(yú)肉中的囊蚴形態(tài)進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)整個(gè)囊蚴結(jié)構(gòu)模糊不清，囊內(nèi)后尾蚴死亡。而魚(yú)肉外觀顏色、紋理無(wú)明顯變化，魚(yú)肉品質(zhì)基本不受影響。

顯微鏡觀察到的采用本發(fā)明方法處理前、后的魚(yú)肉中的囊蚴形態(tài)圖可參見(jiàn)圖1和圖2。

?實(shí)施例2

工藝：與實(shí)施例1基本相同。不同之處在于，為便于生產(chǎn)，本實(shí)施例更精確了魚(yú)片與冰水混合液的配比：魚(yú)片重量（g）與冰水混合液體積（mL）之比大致為1:10。

效果：與實(shí)施例1基本相同。

?實(shí)施例3