[發(fā)明專利]一種與野黃蒿混合發(fā)酵生產(chǎn)的醬豆有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310244280.6 | 申請日： | 2013-06-09 |
| 公開（公告）號： | CN103461863A | 公開（公告）日： | 2013-12-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉昌雄 | 申請（專利權(quán)）人： | 劉昌雄 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 441500 湖北省襄陽*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 野黃蒿 混合 發(fā)酵 生產(chǎn) | ||
1.一種與野黃蒿混合發(fā)酵生產(chǎn)的醬豆，包括將黃豆和黑豆放入水池中用清水清洗，其特征在于：
一)配方原料：以百分比重量計算如下：
二)制備方法如下：
步驟1、將黃豆、黑豆進(jìn)行篩選，排除雜質(zhì)和破損豆粒；
步驟2、將黃豆和黑豆混合放入水池中，用清水清洗二次，濾出含水晾干待用；
步驟3、將晾干后的混合豆料放入蒸籠中用蒸汽蒸25～30分鐘；
步驟4、將蒸后的混合豆料分多層分散放入容器內(nèi)，在分層放入時，每分放一層放一層黃蒿和香椿葉，由此間隔分層放置后，將容器密封在35～38℃狀態(tài)下發(fā)酵10天，使發(fā)酵料長出黃霉菌絲，豆料呈赤褐色即可；
步驟5、將發(fā)酵后的半成品加入食鹽和花椒拌勻后放入容器中，在敞開狀態(tài)下常溫放置12～24小時即為成品醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種與野黃蒿混合發(fā)酵生產(chǎn)的醬豆，其特征在于：步驟3中的用蒸汽蒸25～30分鐘，為水溫升至100℃形成蒸汽后計算。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種與野黃蒿混合發(fā)酵生產(chǎn)的醬豆，其特征在于：步驟4中的豆料分層和按層放黃蒿和香椿葉，每層散開的豆料以布滿容器為準(zhǔn)，即布滿后不見下層物料即可，其中的黃蒿和香椿葉按配料混合均勻后進(jìn)行按層放入。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于劉昌雄，未經(jīng)劉昌雄許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
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