[發明專利]一種制備骨膠原蛋白乳酸菌玫瑰口服液的方法

有效

• 申請號: 201310239897.9
• 申請日: 2013-06-18
• 公開（公告）號: CN103340399A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 牟鈺德;趙思雨;趙偉潔
• 申請（專利權）人: 哈爾濱天鵝土畜產技術開發公司;牟鈺德
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 哈爾濱市偉晨專利代理事務所(普通合伙) 23209
• 代理人: 榮玲

技術領域

本發明涉及一種乳酸菌玫瑰口服液的制備方法，具體涉及一種以骨膠原蛋白液為發酵底物制備乳酸菌玫瑰口服液的方法。

背景技術

乳酸菌制劑的制備工藝是發酵的方法，由于發酵要達到的目的不同，有以要活菌數為目的、有通過發酵分解底物為目的。所以在乳酸菌可以生長的前提下，根據需求配置發酵底物。其中:需求乳酸菌高活性時，配置相應的培養基，使乳酸菌快速復壯并繁殖;需求發酵底物分解的徹底，而底物蛋白含量高時，選擇與乳酸菌不但沒有拮抗，而且有輔助作用，在酸奶生產中研究應用比較多的菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶分解蛋白質并添加乳酸菌生長必須的乳糖含量高的脫脂乳清粉。

發明內容

本發明提供一種制備骨膠原蛋白乳酸菌口服液的方法。

本發明的以骨膠原蛋白混合液為發酵底物，添加脫脂乳清粉和腌制玫瑰花瓣的蜜汁制備乳酸菌瑰口服液的方法，步驟如下:

(1)按照脫脂后骨膠原蛋白混合液重量的4-10%加入脫脂乳清粉，然后加入占脫脂后骨膠原蛋白液重量5-15%的腌制玫瑰花瓣的蜜汁，攪拌溶解并升溫，至90-98℃時，保持30-40分鐘殺菌;

(2)殺菌后冷卻至45℃±2時，投入占底物總重量0.1-0.3%的菠蘿蛋白酶、占底物總重量0.1-0.3%的木瓜蛋白酶，酶解2-4小時后，降溫;

(3)降溫至37℃±2時，投入占底物總重量0.2-0.5%的混合乳酸菌種進行發酵，發酵溫度為37℃±2;

(4)當乳酸菌群濃度達到5×10⁹cfu/ml以上時，發酵結束;

(5)降溫至20-25℃或室溫，無菌灌裝，得到骨膠原蛋白乳酸菌玫瑰口服液。

本發明采用腸道益生菌酸乳菌分解骨膠原蛋白液，同時加入乳酸菌繁殖必須的乳糖含量高的脫脂乳清粉、腌制玫瑰花瓣的蜜汁。為了蛋白質分解得快和徹底，在發酵前先用木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶降解。通過生產實踐，收到很好效果。本發明制備的乳酸菌口服液中含有乳酸菌和易吸收的小分子骨膠原蛋白多肽、玫瑰蜜汁，具有調節腸道微生態平衡和滋潤骨骼筋腱腹膜以及美容養顏肌膚的功效。

附圖說明

圖1為低溫截留脂肪裝置的結構示意圖;

圖2為脂肪截留槽的俯視圖;

圖3為脂肪截留槽的左視圖;

圖4為脂肪截留槽的右視圖。

具體實施方式

下面結合實施方式對本發明的技術方案作進一步解釋說明，但并不限定本發明的保護范圍，凡是對本發明技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發明的保護范圍中。

具體實施方式一:本實施方式按照如下步驟制備以骨膠原蛋白液為發酵底物的乳酸菌玫瑰口服液:

1、從提取車間潔凈不銹鋼管道輸送到發酵罐的經過脂肪截留工藝脫脂的骨膠原蛋白液，測得濃度為固形物含量11-16%(w/w)，蛋白含量占固形物含量的45-88%(w/w)。

2、按照骨膠原蛋白混合液重量的4-10%加入脫脂乳清粉，然后加入占脫脂后骨膠原蛋白液重量5-15%的腌制玫瑰花瓣的蜜汁，攪拌溶解并升溫，至90-98℃時，保持30-40分鐘殺菌;該蜜汁為天然蜂蜜腌制新鮮玫瑰花瓣形成的自然物質。

3、殺菌后冷卻至45℃±2時，投入占底物總重量0.1-0.3%的菠蘿蛋白酶、占底物總重量0.1-0.3%木的瓜蛋白酶，酶解2-4小時后，降溫;酶制劑均由廣西南寧龐博生物工程有限公司生產，酶活力均為70×10⁴u/g。

4、降溫至37℃±2時，投入占底物總重量0.2-0.5%的混合乳酸菌種進行發酵，發酵溫度為37℃±2;所述混合菌種由嗜酸乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合而成。其中，嗜酸乳桿菌占菌種重量的30-70%，嗜熱鏈球菌占菌種重量的30-70%，其菌活均為10⁹-10¹⁰cfu/m，菌種來源于中國農業微生物菌種保藏管理中心ACCC10637/ACCC11073。

5、恒溫控制發酵溫度37℃±2。打開發酵罐頂部帶過濾裝置的呼吸口。

6、發酵期間，每隔4小時取樣菌檢一次。

7、酶解發酵期間，相隔2小時攪拌一次15分鐘，轉數每分鐘10轉。

8、發酵時間48小時以上時，取樣測試。當乳酸菌群濃度達到5X10⁹cfu/ml以上時，發酵結束;

9、降溫至20-25℃或室溫，開始每瓶20ml量無菌灌裝、鎖蓋、貼標、裝盒、抽檢、塑封、裝箱。得到富含小分子骨膠原蛋白多肽的乳酸菌玫瑰口服液。送入4℃恒溫冷藏庫。