[發明專利]一種用于糾正單純性肥胖偏差的餅干及其制備方法

無效

• 申請號: 201310238867.6
• 申請日: 2013-06-17
• 公開（公告）號: CN103262878A
• 公開（公告）日: 2013-08-28
• 發明（設計）人: 張昕;鞏強;王錦明;郝蔚霞;楊一剛;郭叔信
• 申請（專利權）人: 山西大學
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 楊耀田

1.一種用于糾正單純性肥胖偏差的餅干，其特征在于，原料按重量份數計：小麥8000-24000份、羊眼豆4000-12000份、白合豆3000-8000份、圓扁豆1000-5000份、小麥纖維8000-24000份、魔芋粉800-2000份、昆布100-1800份、魚腥草50-800份、金銀花50-800份、羅漢果50-800份、郁李仁50-800份、決明子50-800份、山楂60-1200份、茯苓50-800份、山藥50-800份、菊花50-800份、萊菔子50-800份、荷葉60-1200份、蓮子50-800份、麥芽50-800份、干姜50-800份、甘草50-800份、酸棗仁50-800份、桃仁50-800份、杏仁50-800份、枸杞子50-800份、橘皮50-800份、百合50-800份、胖大海50-800份、500型低聚異麥芽糖漿10000-32000份、大豆磷脂8000-24000份、膨松劑適量。

2.如權利要求1所述的一種用于糾正單純性肥胖偏差的餅干，其特征在于，所述的膨松劑加入量為其他原料總量的0.5-1.2%。

3.如權利要求1所述的一種用于糾正單純性肥胖偏差的餅干，其特征在于，所述的小麥纖維通過如下方法制備得到：將小麥麩皮與5-8倍量50-70℃的熱水混勻，調節pH值至5-5.5，攪拌保持5-8小時；再調節pH值至6-6.5，加適量堿性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小時；升溫至70-80℃靜置1-3小時去除淀粉；清洗過濾，壓榨脫水，微波干燥機干燥滅菌，粉碎過80目篩備用。

4.如權利要求1所述的一種用于糾正單純性肥胖偏差的餅干，其特征在于，所述的膨松劑為碳酸氫銨和碳酸氫鈉按重量比1：1配制而成的復合膨松劑。

5.如權利要求1所述的一種用于糾正單純性肥胖偏差餅干的制備方法，其特征在于，原料按上述重量份數比例配置，制備步驟包括：

（1）、將小麥經淘洗后連皮粉碎至80目，將羊眼豆、白合豆、圓扁豆混合淘洗后晾干，粉碎至60目；

（2）、將小麥麩皮與5-8倍量50-70℃的熱水混勻，調節pH值至5-5.5，攪拌保持5-8小時；再調節pH值至6-6.5，加適量堿性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小時；升溫至70-80℃靜置1-3小時去除淀粉；清洗過濾，壓榨脫水，微波干燥機干燥滅菌，粉碎過80目篩備用；

（3）、將昆布、魚腥草、金銀花、羅漢果、郁李仁、決明子份、山楂、茯苓、山藥、菊花、萊菔子、荷葉、蓮子、麥芽、干姜、甘草、酸棗仁、桃仁、杏仁、枸杞子、橘皮、百合、胖大海清理干凈，粉碎至20-24目，加水4-8倍常溫浸泡2-8小時，進膠體磨粉碎成糊狀，糊狀物置50-60℃初烘干，再經微波干燥機烘干滅菌，粉碎至80目；

（4）、將步驟（1）、（2）、（3）得到的原料按比例置于攪拌機中，加入魔芋粉，以150-300轉/分鐘速度攪拌3-8分鐘，過篩即得減肥糾偏餅原料粉；

（5）、在和面機中加入原料粉重量15-25%的水，加入500型低聚異麥芽糖漿、大豆磷脂和膨松劑，低速攪拌4-5分鐘；再加入減肥糾偏餅原料粉，攪拌2-3分鐘；

（6）、將和好的面團置于餅干機中軋制成型，置于170-180℃烤爐中烘烤15-16分鐘即成成品。