[發(fā)明專(zhuān)利]一種綠茶味豆腐乳及其制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310238511.2
• 申請(qǐng)日: 2013-06-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103349091A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-10-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙年豐
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 趙年豐
• 主分類(lèi)號(hào): A23C20/02
• 分類(lèi)號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種綠茶味豆腐乳及其制作方法。

背景技術(shù)

豆腐乳又稱(chēng)腐乳，是一種二次加工的豆制食品，是我國(guó)著名的具民族特色的發(fā)酵調(diào)味品，在我國(guó)流傳已有數(shù)千年之久，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，深受老百姓的喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的在于公開(kāi)一種綠茶味豆腐乳及其制作方法，利用洗米水煎煮中藥材，然后煮水豆腐，直接發(fā)酵，省去了傳統(tǒng)工藝的食用菌的使用，使得口味更純正。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種綠茶味豆腐乳，其特征在于由以下重量份的原料組成：

豆腐30-40、綠茶粉5-8、枸杞子1-2、梔子1-2、黃精0.8-1.2、三七0.8-1.2、土茯苓0.7-1、大薊0.7-1、人參葉0.6-0.8、石榴葉0.6-0.8、山楂葉0.6-0.8、辣椒醬、白酒、白糖適量；

所述的綠茶味豆腐乳的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下生產(chǎn)步驟：

（1）將所述質(zhì)量份的枸杞子、梔子、黃精、三七、土茯苓、大薊、人參葉、石榴葉用適量的洗米水煎煮2-3次，合并煎煮液；

（2）將所述質(zhì)量份的豆腐切成小塊，然后用上述制得的煎煮液煮5-8分鐘，然后將豆腐撈出，置于鋪有一層濕紗布的竹墊上，然后將所述質(zhì)量份的綠茶粉均勻的噴灑到豆腐表面，再蓋上一層薄稻草，置于13-18℃的環(huán)境中；

（3）將適量白糖和白酒溶于水，每6-8小時(shí)隔著稻草給豆腐噴一次，至豆腐表面長(zhǎng)出一層白色菌絲；將長(zhǎng)出菌絲的豆腐表面的稻草拿掉，置于陽(yáng)光下曬1-2天，表面曬干后，即可涂上辣椒醬，進(jìn)行真空包裝，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明生產(chǎn)的豆腐乳不僅具有傳統(tǒng)豆腐乳的特點(diǎn)，還擁有了綠茶特殊的香味，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；同時(shí)又有一定的保健作用，加入的枸杞子有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精，滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效；枸杞子還有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)肝臟，抵制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生。本發(fā)明產(chǎn)品還含有多種對(duì)人體有益的中藥成分，適合各年齡層人群使用，長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康有益。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例

一種綠茶味豆腐乳，其特征在于由以下重量份的原料組成：

豆腐35?kg、綠茶粉8?kg、枸杞子2?kg、梔子2?kg、黃精1?kg、三七1?kg、土茯苓0.8?kg、大薊0.8?kg、人參葉0.6?kg、石榴葉0.6?kg、山楂葉0.6?kg、辣椒醬、白酒、白糖適量；

所述的綠茶味豆腐乳的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下生產(chǎn)步驟：

（1）將所述質(zhì)量份的枸杞子、梔子、黃精、三七、土茯苓、大薊、人參葉、石榴葉用適量的洗米水煎煮3次，合并煎煮液；

（2）將所述質(zhì)量份的豆腐切成小塊，然后用上述制得的煎煮液煮8分鐘，然后將豆腐撈出，置于鋪有一層濕紗布的竹墊上，然后將所述質(zhì)量份的綠茶粉均勻的噴灑到豆腐表面，再蓋上一層薄稻草，置于15℃的環(huán)境中；

（3）將適量白糖和白酒溶于水，每8小時(shí)隔著稻草給豆腐噴一次，至豆腐表面長(zhǎng)出一層白色菌絲；將長(zhǎng)出菌絲的豆腐表面的稻草拿掉，置于陽(yáng)光下曬2天，表面曬干后，即可涂上辣椒醬，進(jìn)行真空包裝，即得。

本發(fā)明生產(chǎn)的豆腐乳不僅具有傳統(tǒng)豆腐乳的特點(diǎn)，還擁有了綠茶特殊的香味，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；同時(shí)又有一定的保健作用，加入的枸杞子有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精，滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效；枸杞子還有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)肝臟，抵制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生。本發(fā)明產(chǎn)品還含有多種對(duì)人體有益的中藥成分，適合各年齡層人群使用，長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康有益。