[發明專利]保健文蛤調味粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201310236973.0
• 申請日: 2013-06-17
• 公開（公告）號: CN103385442A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發明（設計）人: 劉星偉
• 申請（專利權）人: 欽州市欽州港永健水產貿易有限公司
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/221;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

1.保健文蛤調味粉，其特征在于由以下重量百分比的組分復配而成：

文蛤提取物60～75%、味精3～8%、精鹽10～18%、甜味劑4～10%、中藥粉劑0.2～1%、肉桂粉0.5～1%、茴香粉0.1～0.5%、胡椒粉0.2～0.8%、干貝素0.1～0.3%、抗氧化劑0.1～0.5%。

2.根據權利要求1所述的保健文蛤調味粉，其特征在于，所述中藥粉劑由重量份為：10～15份葛根、8～12份羅布麻、5～10份鼠尾草、2～5份山楂葉組成。

3.根據權利要求1所述的保健文蛤調味粉，其特征在于：所述抗氧化劑為異抗壞血酸鈉或特丁基對苯二酚。

4.根據權利要求1所述的保健文蛤調味粉，其特征在于：所述甜味劑為白砂糖、紅糖或葡萄糖中的一種或多種。

5.根據權利要求1～4所述的保健文蛤調味粉的制備方法，其步驟為：

一、文蛤提取物的制備

1）將吐沙洗凈后的文蛤加水煮沸，然后去殼取肉，再放入高速搗碎機中打成文蛤漿體；

2）文蛤漿體與水以重量比1:1～2的比例混合均勻后，加入酶解罐，攪拌，加熱升溫至45～55℃，并鼓入潔凈的空氣；

3）調節步驟2）處理后的酶解罐中的液體pH至6.0～8.5，加入文蛤漿體重量0.1～0.5%的木瓜蛋白酶，攪拌條件下，水解1～4h，水解溫度控制在45～55℃，期間不斷鼓入潔凈空氣；

4）向步驟3）處理后的酶解罐中加入文蛤漿體重量0.2～0.5%的風味酶，攪拌條件下，水解1～3h，水解溫度控制在45～50℃，期間不斷鼓入潔凈空氣；

5）將步驟4）處理后的酶解罐升溫至70～90℃，保持3～8min滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液在3500～5000r/min的轉速下離心、過濾，取上清液，即得文蛤酶解液；

6）將文蛤酶解液在溫度為45～60℃，真空度為0.1～0.8MPa的條件下進行旋轉蒸發，濃縮至固形物含量70～80%，然后進行噴霧干燥，即制得所述文蛤提取物；

二、中藥粉劑的制備

按重量稱取所述葛根、羅布麻、鼠尾草、山楂葉，然后將其洗凈，加入中藥重量3～5倍的清水浸泡1～3h后，煎煮2～4次，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑；

三、復配

先將味精、甜味劑和抗氧化劑粉碎，然后按比例再與文蛤提取物、中藥粉劑、精鹽、肉桂粉、茴香粉、胡椒粉和干貝素混合均勻；

四、干燥、包裝

將混合得的文蛤調味粉在頻率為2000～2500MHz的條件下微波殺菌5～10min，裝袋，即可制得保健文蛤調味粉。