[發(fā)明專利]真空入味壓力罐

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310234821.7
• 申請(qǐng)日: 2013-06-14
• 公開（公告）號(hào): CN103385497A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王鳳軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津市食新食異食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/36
• 分類號(hào): A23L1/36
• 代理公司: 天津才智專利商標(biāo)代理有限公司 12108
• 代理人: 龐學(xué)欣

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種真空入味壓力罐。

背景技術(shù)

在食品加工行業(yè)中，對(duì)于某些諸如吊爐花生、瓜子類食品來說，在從原料制成成品的過程中通常需要進(jìn)行清洗、熟化、用料水浸泡原料使其入味、烘干等過程，最后才能進(jìn)行裝袋、稱重和封裝。其中在熟化及料水浸泡過程中，若想使這些食品充分入味，一種方法是采用煮制法，這種方法是將食品原料在料水中長(zhǎng)時(shí)間煮制，大約需要1-3小時(shí)，這樣就會(huì)引起能耗極高，同時(shí)工作效率及產(chǎn)量較低的問題。另一種方法是采用反滲法，這種方法是先用浸泡輔料與水經(jīng)煮沸而制成料水，然后冷卻至30°以下，然后將食品原料放入吊籃，并一同用沸水煮制15分鐘左右，之后用吊車將吊籃連同食品原料一同放入料水中，由于食品原料的溫度大約在100°左右，將其放入低溫的料水中，料水會(huì)很快反滲到食品原料中。但是，這種方法的缺點(diǎn)是料水使用2-3次后溫度就有可能升高到70°以上，這時(shí)的反滲透效果會(huì)大打折扣，這時(shí)只能采用將料水降溫的方法解決，因此同樣存在工作效率及產(chǎn)量較低的問題。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種能夠提高工作效率的真空入味壓力罐。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的真空入味壓力罐包括不銹鋼罐體、吊籠和真空泵；其中不銹鋼罐體由下桶和上蓋構(gòu)成，下桶為圓筒形，并且內(nèi)部盛放有料水；吊籠放置在下桶的內(nèi)部或外部；真空泵的吸氣口通過管路與下桶的內(nèi)部相連通。

所述的真空入味壓力罐還包括一個(gè)安裝在上蓋上的壓力表。

所述的下桶的下端面上安裝有多個(gè)支腿。

本發(fā)明提供的真空入味壓力罐是利用抽真空的方式使低溫料水快速滲入到高溫食品原料中，這樣就能夠縮短生產(chǎn)周期，大幅度提高工作效率和產(chǎn)量。另外，本裝置具有結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理、簡(jiǎn)單、便于操作、成本低等優(yōu)點(diǎn)。

附圖說明

圖1為本發(fā)明提供的真空入味壓力罐結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的真空入味壓力罐進(jìn)行詳細(xì)說明。

如圖1所示，本發(fā)明提供的真空入味壓力罐包括不銹鋼罐體1、吊籠2和真空泵3；其中不銹鋼罐體1由下桶4和上蓋5構(gòu)成，下桶4為圓筒形，并且內(nèi)部盛放有料水；吊籠2放置在下桶4的內(nèi)部或外部；真空泵3的吸氣口通過管路與下桶4的內(nèi)部相連通。

所述的真空入味壓力罐還包括一個(gè)安裝在上蓋5上的壓力表6。

所述的下桶4的下端面上安裝有多個(gè)支腿7。

現(xiàn)將本發(fā)明提供的真空入味壓力罐使用方法闡述如下：當(dāng)需要用料水浸泡原料使其入味時(shí)，首先由工作人員在下桶4內(nèi)注入大約一半容量的低溫料水，然后將經(jīng)水煮沸10分鐘的諸如花生果、瓜子等食品原料放入吊籠2中，之后用吊車將吊籠2連同食品原料一起放入下桶4內(nèi)部，關(guān)閉上蓋5，啟動(dòng)真空泵3而將不銹鋼罐體1內(nèi)的空氣抽出，直至壓力表6上的讀數(shù)達(dá)到負(fù)壓2帕，然后停止真空泵3。在負(fù)壓狀態(tài)下，料水很快被壓入到食品原料中。大約3-5分鐘后打開上蓋5，用吊車將吊籠2以及已入味的食品原料一同從下桶4內(nèi)提出并移至下一工序進(jìn)行烘干即可。