[發明專利]一種液態乳品復合型增稠劑及其制備方法

有效

• 申請號: 201310228654.5
• 申請日: 2013-06-08
• 公開（公告）號: CN103271159A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 劉靜波;周玉權;劉丹;張燕;馬爽
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154;A23C9/152
• 代理公司: 長春吉大專利代理有限責任公司 22201
• 代理人: 張景林;王恩遠

1.一種液態乳品復合型增稠劑，其特征在于：以重量計，由大豆卵磷脂17～25份，分子蒸餾單硬脂酸甘油酯3～10份，蔗糖脂肪酸酯2～8份，黃原膠3～12份，瓜爾膠2～12份，焦磷酸鈉5～15份，蒸餾水80～130份組成。

2.如權利要求1所述的一種液態乳品復合型增稠劑，其特征在于：大豆卵磷脂的純度為75%以上；分子蒸餾單硬脂酸甘油酯的純度為95%以上，食品級；蔗糖脂肪酸酯的純度為95%以上，食品級；黃原膠的純度為85%以上，食品級；瓜爾膠的純度為85%以上，食品級；焦磷酸鈉的純度為96%以上，食品級。

3.如權利要求2所述的一種液態乳品復合型增稠劑，其特征在于：首先將大豆粗磷脂利用超臨界二氧化碳萃取技術進行萃取，脫除其中的膽固醇和甘油三酯；再經過乙醇萃取，過濾，脫除大豆蛋白，然后在濾液中加入活性碳進行脫色處理并過濾；將濾液真空低溫蒸干并回收乙醇，從而得到純度達75%以上的大豆卵磷脂。

4.權利要求1所述的液態乳品復合型增稠劑的制備方法，其特征在于：先將大豆卵磷脂、分子蒸餾單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、焦磷酸鈉與蒸餾水混勻，均質后得到穩定的乳白色液體；然后邊攪拌邊依次加入黃原膠與瓜爾膠，直到形成均勻透明的半固體膠狀產品，即為液態乳品復合型增稠劑。

5.如權利要求4所述的液態乳品復合型增稠劑的制備方法，其特征在于：均質是用均質機以6500～8000r/min的轉速對混合液進行均質10～30min。

6.如權利要求4所述的液態乳品復合型增稠劑的制備方法，其特征在于：攪拌的速度為3200～5000r/min，攪拌時間為5～10min。