[發(fā)明專(zhuān)利]一種柚子酒及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310221823.2
• 申請(qǐng)日: 2013-06-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103305378A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃明華
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廈門(mén)圣尼諾生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/04
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/04
• 代理公司: 廣州三環(huán)專(zhuān)利代理有限公司 44202
• 代理人: 溫旭

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種柚子酒及其制備方法。?

背景技術(shù)

柚子是蕓香科植物柚的成熟果實(shí)，產(chǎn)于我國(guó)福建、四川、重慶、江西、廣東、廣西等南方地區(qū)。柚子清香、酸甜、涼潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高，是人們喜食的名貴水果之一，也是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果；而在中國(guó)，酒文化歷史悠久，三五成群，聚會(huì)聊天，多以酒助興，在日常生活中人們由于工作應(yīng)酬的需要，時(shí)常需要飲酒，但醫(yī)學(xué)研究證明，酒對(duì)人體肝臟有明顯的傷害作用，過(guò)度飲酒有損于人體健康，還會(huì)造成疾病；因此，隨著時(shí)代的發(fā)展，各種果酒逐漸進(jìn)入人們的生活，關(guān)于果酒的營(yíng)養(yǎng)研究越來(lái)越深入，特別是柚子酒，對(duì)人體具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。??

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于，提供一種柚子酒及其制備方法，該柚子酒口感清爽柔和，回味甘甜，是一種良好的果酒飲品。?

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種柚子酒，按照重量百分比計(jì)算，其主要原料包括：?

水???????30%～50%；

乙醇?????20%～40%；

糖???????10%～30%；

柚汁?????3%～20%。

作為上述方案的改進(jìn)，按照重量百分比計(jì)算，所述柚子酒的原料還包括：?

????輔料?????0.01%～1%；

所述輔料包括混合香料。

作為上述方案的改進(jìn)，所述柚汁為葡萄柚汁。?

相應(yīng)地，本發(fā)明還提供了一種柚子酒的制備方法，包括：?

將新鮮干凈的葡萄柚的柚皮與果肉進(jìn)行分離；將所述柚皮放置裝有乙醇、糖與水的容器中進(jìn)行泡制，泡制時(shí)間為7±2天，然后進(jìn)行過(guò)濾，取柚皮汁；將所述果肉進(jìn)行壓榨處理，獲得粗制柚汁，對(duì)粗制柚汁進(jìn)行沉淀后，獲取清澈柚汁，粗制柚汁沉淀時(shí)間為24±2小時(shí)；將所述柚皮汁、清澈柚汁及輔料進(jìn)行混合調(diào)制，獲得粗制柚子酒；將所述粗制柚子酒進(jìn)行沉淀過(guò)濾處理，獲得清澈的柚子酒，所述粗制柚子酒的沉淀時(shí)間為7±2天。

作為上述方案的改進(jìn)，所述柚子酒的制備還包括：挑選無(wú)發(fā)酵現(xiàn)象及無(wú)老化現(xiàn)象的新鮮葡萄柚，然后將其洗凈，以除去雜質(zhì)。?

作為上述方案的改進(jìn)，在所述柚子酒的制備方法中，按照重量百分比計(jì)算，所述柚子酒的主要原料包括：?

水???????30%～50%；

乙醇?????20%～40%；

糖???????10%～30%；

柚汁?????3%～20%。

作為上述方案的改進(jìn)，在所述柚子酒的制備方法中，按照重量百分比計(jì)算，所述柚子酒的原料還包括：?

輔料?????0.01%～1%；

所述輔料包括混合香料。

作為上述方案的改進(jìn)，在所述柚子酒的制備方法中，所述柚子酒的酒精度為20～35度。?

實(shí)施本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明利用柚子為原料制備的柚子酒，其保留了柚子清香、酸甜、涼潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值較高的特性，使制備成的柚子酒具有口感清爽柔和，回味甘甜；同時(shí)，適量飲用能夠幫助人體代謝，維持平衡等功效，因此，其是一種良好的果酒飲品。?

另外，本發(fā)明還充分利用柚子皮，使柚子皮得到了合理利用，避免了資源的浪費(fèi)。

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附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明一種柚子酒的制備方法的實(shí)施例流程示意圖。?

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具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)描述。?

本發(fā)明提供了一種柚子酒，按照重量百分比計(jì)算，其主要原料包括：?

水???????30%～50%；

乙醇?????20%～40%；

糖???????10%～30%；

柚汁?????3%～20%。

需要說(shuō)明的是，所述柚汁包括泡制出的柚皮汁中含柚汁成分的部分及壓榨果肉得到的柚汁成分的部分。?

更佳地，按照重量百分比計(jì)算，所述柚子酒的原料還包括：?

????輔料?????0.01%～1%；

所述輔料包括混合香料。

需要說(shuō)明的是，所述柚子酒的各主要原料組分的重量百分比綜合不超過(guò)100%，余量為輔料。?

更佳地，所述柚汁為葡萄柚汁。?