[發明專利]一種紅薯營養飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201310220293.X
• 申請日: 2013-06-05
• 公開（公告）號: CN103284255A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 渠琛玲
• 申請（專利權）人: 河南工業大學
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L1/29
• 代理公司: 鄭州中民專利代理有限公司 41110
• 代理人: 郭中民

1.一種紅薯營養飲料，其特征在于：所述飲料由紅薯提取液和蛋白質水解液組成；所述紅薯提取液為將紅薯干燥后粉碎，按料液重量比1:1~1:5的量將粉碎后的紅薯采用水為溶劑進行浸取獲得的紅薯提取液；所述蛋白質水解液為紅薯重量1%~10%的花生蛋白按料液重量比1:4~1:10的量采用水為溶劑充分溶解，經過風味蛋白酶水解后得到的溶液。

2.一種用于制備權利要求1所述紅薯營養飲料的制備方法，其特征在于：所述方法包括下述步驟：

a、將清洗后的紅薯干燥并粉碎，按料液重量比1:1~1:5的量將粉碎后的紅薯采用水為溶劑進行浸取，過濾后收取濾液；

b、將紅薯重量1%~10%的脫脂花生蛋白按料液重量比1:4~1:10的量采用水為溶劑充分溶解，添加脫脂花生蛋白重量2%~5%的風味蛋白酶，攪拌均勻，在30~60℃的條件下水解，獲得蛋白質水解液；

c、將步驟a所獲得的紅薯提取液和步驟b所獲得的蛋白質水解液混合，攪拌均勻，然后在80℃以上的條件下加熱2~5小時后，冷卻至常溫；

d、對步驟c獲得的溶液進行均質、脫氣和除菌加工后即可罐裝貯存。