[發明專利]一種消食健脾面包的制作方法

無效

• 申請號: 201310218778.5
• 申請日: 2013-06-05
• 公開（公告）號: CN103329962A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 李星明
• 申請（專利權）人: 李星明
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，是一種面包的制作方法。

背景技術

?傳統的面包制作方法是將小麥粉加入雞蛋、牛奶、糖等經發酵烤制而成。這種面包的營養不是很豐富。本發明提供了一種消食健脾面包的制作方法，這種面包口味獨特，營養較為豐富。

發明內容

一種消食健脾面包的制作方法，是以高筋面粉、奶粉、高粱粉、蜜柚醬為主料，以高筋面粉、鹽、水、花生油、雞蛋、酵母為輔料。本發明的特點是各種成分的配比為高筋面粉；奶粉；高粱粉；鹽；蜜柚醬；白砂糖；花生油；水；雞蛋；酵母=3；3；3；1；4；2；0.8；6；2.；0.05各成分混合后，和成面團，制作面包坯，放入烤模中醒發，然后放入爐溫為150℃烤爐中烘烤10分鐘，烘烤完后出模、冷卻、分裝即可。

具體實施方式

將以上（除花生油所有輔料混合在一起，揉成光滑的面團。揉好的面團蓋上保鮮膜，放在室溫30℃中發酵?2個小時。發酵好的種面團，排出氣體以后，用刀切成幾塊，然后加入主料的材料，再次揉成一個面團，并且用力的揉，直到面團起筋，變得有彈性，然后加入軟化的黃油，繼續揉到面團的擴展階段。將揉好的面團分成幾分在室溫中醒發15分鐘，將醒發后的面團揉成麻花狀，整形好的面團，在30度，濕度100%的條件下，發酵到兩倍大，發酵好后，在表面刷一層雞蛋液，放進預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火，150度，約18分鐘，烤到表面金黃即可。