[發明專利]一種含雞脯肉的食品及其制備方法

無效

• 申請號: 201310216040.5
• 申請日: 2013-06-03
• 公開（公告）號: CN103622031A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 孫愛華
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種含雞脯肉的食品，其特征在于，它由如下重量份數的原料制備得到：雞脯肉500-600克、水發枸杞100-150克、熟山藥絲100-150克、熟銀杏仁50-80克、熟筍絲50-80克、精鹽3-5克、白糖2-3克、雞精0.5-0.8克、紹酒5-8毫升、蔥姜汁8-12毫升、淀粉3-5克、芝麻油1-2毫升、精煉大豆油40-60毫升。

2.根據權利要求1的一種含雞脯肉的食品，其特征在于，它由如下重量份數的原料制備得到：雞脯肉500克、水發枸杞100克、熟山藥絲100克、熟銀杏仁50克、熟筍絲50克、精鹽3克、白糖2克、雞精0.5克、紹酒5毫升、蔥姜汁8毫升、淀粉3克、芝麻油1毫升、精煉大豆油40毫升。

3.根據權利要求1所述的一種含雞脯肉的食品的制備方法，其特征在于，它包括如下步驟：將雞脯肉順絲切成0.2厘米粗、5厘米長的絲；加精鹽、蔥姜汁、淀粉，拌勻，成雞絲生坯，精鹽、白糖、雞精、紹酒、蔥姜汁、淀粉調勻，成兌汁芡，銀杏仁放入140℃的精煉油中焐油1分鐘，撈出、瀝油；雞絲、山藥絲放入90℃的精煉油中劃油1分鐘，撈出、瀝油；鍋燒熱，倒入精煉大豆油10毫升，放入銀杏仁、雞絲、山藥絲煸炒10秒鐘，加入水發枸杞、兌汁芡翻炒10秒鐘，淋入芝麻油、裝盤即可。