[發明專利]一種食用調和油及其制備方法

有效

• 申請號: 201310215835.4
• 申請日: 2013-06-03
• 公開（公告）號: CN103250814A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發明（設計）人: 王月華;卞海珍;程芳園;李珊珊
• 申請（專利權）人: 山東三星玉米產業科技有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 徐槐

技術領域

本發明屬于油脂加工技術領域，具體涉及一種食用調和油，還涉及該食用調和油的制備方法。

背景技術???????????????????????????

食用油脂是人類生活中必不可少的營養物質，是提供生命活動中所需能量的重要來源。單純的油脂營養成分單一，不能滿足人們對保健功能的需求。現有的調和油的種類也很多，大都采用菜籽油、豆油、花生油、棕櫚油。菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙，這些東西攝入過量對人體的生長發育可能造成不利影響，因此長期添加菜籽油不是長久之計；大豆油含有轉基因成分，煙點低，食用時油煙多；棕櫚油中含有較多的反式脂肪酸，對人體健康不利。因而現有的調和油不能滿足人們的需求。

玉米油不僅富含對人體有益的不飽和脂肪酸群，其中VE的含量是食用油中最高的，VE可以軟化血管，抗擊細胞氧化，延緩衰老，因此，玉米油有液體黃金之稱；而且玉米油中還富含大量的植物甾醇，植物甾醇是一種能降低膽固醇的甾醇物質，能平衡膽固醇的吸收，而高膽固醇是發病率最高的現代病，一旦膽固醇失衡，就會引發高血壓、高血脂、心腦血管疾病，即三高癥狀，而富含植物甾醇的玉米油恰恰可以降低膽固醇的含量。??

單一組分的玉米油其缺點是：風味過于清淡。因此需針對玉米油的缺點進行改進，增強其風味。

發明內容

本發明解決上述的技術問題，本發明提供了一種由維生素E與植物油混合而成的調和油，該調和油的主料原料為玉米油，沙棘油，還含有紅花籽油、葡萄籽油、虎堅果油，以上配方的組合，不僅改善了玉米油的清淡風味，而且還補充了具有多種生理活性功能的組分，使食用者在日常飲食中就能攝取多種具有保健功效的成分。

一種食用調和油，包括主料和輔料，主料和輔料分別為：

主料：植物油，

所述的植物油包括以下重量份數的組分：玉米油60-120、沙棘油2-20；

輔料：維生素E占植物油總重的0.25-0.75%。

優選的，上述的食用調和油包括如下重量份數的組分：

主料：植物油，

植物油包括以下重量份數的組分：玉米油80-100、沙棘油4-15；

輔料：維生素E占植物油總重的0.3-0.6%。

食用調和油包括如下重量份數的組分：

主料：植物油，

所述的植物油包括以下重量份數的組分：玉米油90、沙棘油12；

輔料：維生素E占植物油總重的0.45%。

食用調和油還包括如下重量份數的組分：

紅花籽油1-6、葡萄籽油1-10、虎堅果油1-4。

食用調和油還包括如下重量份數的組分：

紅花籽油3、葡萄籽油5、虎堅果油2。

本發明的食用調和油的制備方法包括下述的步驟：

將玉米油和沙棘油、紅花籽油、葡萄籽油、虎堅果油、維生素E按60:12:4:6:2:0.5的質量比同時加入混合罐Ⅰ，在常溫的條件下，充入氮氣，使混合罐內壓力保持在0.05-0.2MPa,?攪拌30-60min，轉速為25-60r/min，混合均勻；

在混合罐Ⅱ中加入玉米油，同時加入混合罐Ⅰ中的混合油，使玉米油和沙棘油、紅花籽油、葡萄籽油、虎堅果油質量分數最終為：玉米油78.6%、沙棘油10.48%?、紅花籽油3.49%、葡萄籽油5.24%、虎堅果油1.74%；

在常溫的條件下，往混合罐Ⅱ?中充入氮氣，混合罐Ⅱ?內壓力保持在0.05-0.2MPa,?攪拌60-180min，轉速為25-60r/min，混合均勻，靜置，得食用調和油。

本發明的有益效果在于：

本發明的食用調和油中含有沙棘油，而沙棘油中總黃酮等生物活性成分對免疫系統的多個環節都具有不同程度的調節能力，可以調節甲狀腺功能，使甲狀腺功能亢進恢復正常，增強人體免疫力同時沙棘油對心血管系統疾病及腦血管系統疾病具有預防保健的作用；維生素E與玉米油都有改善脂質代謝，預防冠心病、動脈粥樣硬化的功效，可以起到輔助降血脂的作用；

紅花籽油中含維生素E、谷維素、甾醇等營養成分，有防治動脈硬化和降低血液膽固醇的作用；葡萄籽油中原花青素可選擇性地結合在關節的結締組織上，以預防關節腫脹，幫助治愈受損組織，緩解疼痛；