[發明專利]復合中草藥乳酸菌發酵飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201310214814.0
• 申請日: 2013-05-31
• 公開（公告）號: CN103300448A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 葉明;紀靜;楊柳;張容;樂瑾
• 申請（專利權）人: 合肥工業大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

1.復合中草藥乳酸菌發酵飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

a、將中草藥飲片黃芪、知母、茯苓分別加水煎煮后過篩得到黃芪汁、知母汁、茯苓汁，以黃芪汁:知母汁:茯苓汁=2:1:1的體積比混合，得中草藥藥汁；

b、取中草藥藥汁40.2～55%(w/w)、乳粉6～8%(w/w)、蔗糖9～11%(w/w)、黃原膠0.6～0.8%(w/w)、水29.4～40%(w/w)，混合均勻后，采用二級均質法進行均質，108℃滅菌15～20min后，冷卻至40～42℃得到混合液；

c、將馴化后的嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌，按活菌數比例1:1制備成發酵劑；

d、向步驟b所得混合液中接種發酵劑，接種量按體積百分比為6～8%，在40～42℃下發酵6～8h，再于4℃下冷藏12～24h，即得復合中草藥乳酸菌發酵飲料。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟a中黃芪、知母、茯苓的藥汁，分別按料水的質量比1:10～15浸泡1h，煮沸后煎煮1h，冷卻后過200目篩獲得。

3.根據權利要求1所述的的制備方法，其特征在于，所述步驟b中二級均質的條件為：一級均質壓力為20MPa，二級均質壓力為30MPa，在60～65℃條件下均質10～15min。

4.如權利要求1所述的的制備方法制備的復合中草藥乳酸菌發酵飲料。

5.如權利要求2所述的的制備方法制備的復合中草藥乳酸菌發酵飲料。

6.如權利要求3所述的的制備方法制備的復合中草藥乳酸菌發酵飲料。