[發明專利]紅薯五谷香羹及其生產方法

在審

• 申請號: 201310212868.3
• 申請日: 2013-06-02
• 公開（公告）號: CN103284099A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 宋貴民
• 申請（專利權）人: 河北香道食品有限公司
• 主分類號: A23L1/216
• 分類號: A23L1/216;A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 邯鄲市久天專利事務所 13117
• 代理人: 薛建鐸

1.紅薯五谷香羹，其特征在于，其組成為：總量1000kg，其中紅薯漿550kg、五谷漿350kg、白砂糖40kg、奶粉10kg、甜味劑0.15kg、復合穩定劑3.5kg、余量為水。

2.根據權利要求1所述的紅薯五谷香羹，其特征在于，所述的五谷漿中小米漿占80%，玉米漿占10%，黑米漿占5%，燕麥漿5%。

3.根據權利要求1所述的紅薯五谷香羹，其特征在于，所述的復合穩定劑組成為：卡拉膠0.5?kg、黃原膠1.5?kg、瓜爾膠1.5?kg、單甘脂0.5?kg。

4.權利要求1的紅薯五谷香羹生產方法，其特征在于，其工藝步驟包括：???????????????????????????????????????????????紅薯清洗→浸泡護色→破碎→打漿→糊化；小米膨化炒制→浸泡→磨漿；燕麥膨化炒制→浸泡→磨漿；黑米膨化炒制→浸泡→磨漿；玉米膨化炒制→浸泡→磨漿；將白砂糖在化糖罐中融化；調配均質，即將糊化紅薯漿、小米漿、燕麥漿、黑米漿、玉米漿、白砂糖和復合穩定劑按比例在配料罐中混合均勻，并將上述混合物在溫度60～65℃、壓力20～25MPa條件的均質機中均質xx分鐘；在135℃溫度下UHT殺菌3～秒，冷卻至90℃溫度灌裝，灌裝后在85℃溫度下二次殺菌15分鐘。

5.根據權利要求4所述的的紅薯五谷香羹生產方法，其特征在于，所述的紅薯浸泡護色為用復合護色劑浸泡10～15分鐘，所述的破碎為將浸泡護色后的紅薯粉碎成?xx?目的顆粒,所述的打漿為將粉碎后的紅薯顆粒制成200目的漿液，所述的糊化為將紅薯漿液置在在夾層鍋內通過在夾層中通入94～96℃溫度的蒸汽xx分鐘使之糊化。

6.根據權利要求4所述的紅薯五谷香羹生產方法，其特征在于，所述的膨化炒制為將小米、燕麥、黑米和玉米分別在230～235℃溫度下炒制2～分鐘；所述的浸泡為將膨化炒制后的小米、燕麥、黑米和玉米分別在水中浸泡1～2小時，浸泡式料水質量比為1:4；所述的磨漿為將浸泡后的膨化小米、燕麥、黑米和玉米分別磨成200目的漿液，磨漿時料水比為1:10；小米、黑米和玉米為冷磨制漿，燕麥為控溫制漿，溫度控制在70～80℃。

7.根據權利要求4所述的紅薯五谷香羹生產方法，其特征在于，所述的復合護色劑為檸檬酸和VC與水的混合物，100?kg水中加入檸檬酸0.8?kg、VC濃0.15?kg。