[發明專利]焙烤紅薯粉飲品及其生產方法

在審

• 申請號: 201310212863.0
• 申請日: 2013-06-02
• 公開（公告）號: CN103271405A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 宋貴民
• 申請（專利權）人: 河北香道食品有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/56
• 代理公司: 邯鄲市久天專利事務所 13117
• 代理人: 薛建鐸

技術領域

?本發明涉及一種食品及其生產方法，尤其是一種焙烤紅薯粉飲品及其生產方法。

背景技術

眾所周知，富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。

紅薯富含胡蘿卜素，維生素A含量可高達40mg/100g鮮紅薯，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。

紅薯所含纖維相當于米面的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預防糖尿病。

紅薯含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。紅薯還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

紅薯含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，紅薯pH值為10.31，是生理堿性食品，有中和體液的作用。

紅薯有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。

紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。「紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。」《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經失調；治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。

薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，紅薯還是駐顏美容食品。

紅薯中含有豐富的最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

紅薯中含有的維生素A能夠預防肺氣腫。

食用紅薯可使胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

雖說紅薯具有上述種種優點，但目前人們食用紅薯，基本上是直接蒸熟食用，市場上也有油炸薯片銷售，但是油炸薯片只是一種小食品，不能作為饋贈佳品；阻礙了紅薯產業的發展，因此，研究一種焙烤紅薯粉飲品及其生產方法是，是目前需要解決的技術問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種焙烤紅薯粉飲品，同時提供一種焙烤紅薯粉飲品的生產方法。

本發明解決其技術問題的產品技術方案是：

焙烤紅薯粉飲品，其組成為：焙烤紅薯全粉30～40%、白砂糖30～40%、麥芽糊精20～30%、奶粉3.5～4.0%、香精0.8～1.2%和檸檬酸0.1～0.3。

作為本發明產品技術方案的一種優選方案，其組成為：焙烤紅薯全粉35%、白砂糖35%、麥芽糊精25%、奶粉3.8%、香精1%和0.2檸檬酸。