[發(fā)明專利]一種水果面包及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310212522.3
• 申請日: 2013-05-31
• 公開（公告）號: CN103271113A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 譚美蘭
• 申請（專利權(quán)）人: 南京年吉冷凍食品有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 張堅剛

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種水果面包，還涉及該飲料的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

目前市場上有各種各樣的面包，面包是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄铮藗円话阌盟鼇沓漯嚕谴蠖鄶?shù)面包高油高糖，且沒有其他的營養(yǎng)成分，這樣的面包容易造成人體肥胖，甚至?xí)绊懭藗兊纳眢w健康，因此，一種營養(yǎng)豐富的面包的開發(fā)很有必要。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的：為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種水果面包，該面包將水果溶入面包內(nèi)，使面包包含了水果的所有營養(yǎng)成分，大大提高了面包的營養(yǎng)度。

本發(fā)明還提供上述水果面包的制備方法。

技術(shù)方案：為達(dá)到上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種水果面包，包含以下質(zhì)量份數(shù)的組分：

蘋果????????2~3份

橘子????????2~3份

西瓜????????1~2份

面粉????????50~?60份

小麥纖維粉??20~30份

蜂蜜?????????1~2份

酵母?????????0.5~1份?

油???????????3~5份

水????????????余量。

上述水果面包的制備方法，包括以下步驟：

a、將所需量的蘋果、橘子、西瓜洗凈、削皮并切成小塊，將小塊的水果放入榨汁機(jī)中攪拌10~15min，倒出果汁備用；

b、將配方量的面粉、小麥纖維粉、蜂蜜、油以及酵母加入適量的水中，在24℃下揉和調(diào)制成面團(tuán)，將發(fā)酵3~4h的面團(tuán)放入和面機(jī)內(nèi)，將步驟a所得的果汁同時倒入和面機(jī)內(nèi)，使果汁與面團(tuán)在和面機(jī)內(nèi)混合攪拌，得到含有果汁的面團(tuán)；

c、將步驟b得到的面團(tuán)切成所需的形狀，然后將切坯的面團(tuán)靜置發(fā)酵30~35min，再進(jìn)行50~60min的醒發(fā)，最后在200℃下烤爐中烘烤25~30min即可。

有益效果：相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的水果面包含有豐富的水果纖維，熱量低且營養(yǎng)豐富，不僅使其比其他的面包口感更佳，而且還能提供其他面包沒有的營養(yǎng)物質(zhì)，最后，本發(fā)明的制備方法制備工藝簡單，原料易得，成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實施方式：

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步地詳細(xì)說明，但是本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于實施例表示的范圍。

實施例1

本發(fā)明的面包含有豐富的水果纖維，熱量低且營養(yǎng)豐富，不僅使其比其他的面包口感更佳，而且還能提供其他面包沒有的營養(yǎng)物質(zhì)，以下介紹其生產(chǎn)方法：

a、將2份蘋果、2份橘子、2份西瓜洗凈、削皮并切成小塊，將小塊的水果放入榨汁機(jī)中攪拌15min，將榨出的果汁備用；

b、將50份面粉、20份小麥纖維粉、1份蜂蜜、3份油以及0.5份酵母加入適量的水中，在24℃下揉和調(diào)制成面團(tuán)，將發(fā)酵3h的面團(tuán)放入和面機(jī)內(nèi)，將步驟a所得的果汁同時倒入和面機(jī)內(nèi)，使果汁與面團(tuán)在和面機(jī)內(nèi)混合攪拌，攪拌30min后得到含有果汁的面團(tuán)；

c、將步驟b得到的面團(tuán)切成所需的形狀，然后將切坯的面團(tuán)靜置發(fā)酵30min，再進(jìn)行50min的醒發(fā)，最后在200℃下烤爐中烘烤25min即可。

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實施例2

本發(fā)明的面包含有豐富的水果纖維，熱量低且營養(yǎng)豐富，不僅使其比其他的面包口感更佳，而且還能提供其他面包沒有的營養(yǎng)物質(zhì)，以下介紹其生產(chǎn)方法：

a、將3份蘋果、3份橘子、1份西瓜洗凈、削皮并切成小塊，將小塊的水果放入榨汁機(jī)中攪拌10min，將榨出的果汁備用；

b、將60份面粉、30份小麥纖維粉、2份蜂蜜、5份油以及1份酵母加入適量的水中，在24℃下揉和調(diào)制成面團(tuán)，將發(fā)酵4h的面團(tuán)放入和面機(jī)內(nèi)，將步驟a所得的果汁同時倒入和面機(jī)內(nèi)，使果汁與面團(tuán)在和面機(jī)內(nèi)混合攪拌，攪拌40min后得到含有果汁的面團(tuán)；

c、將步驟b得到的面團(tuán)切成所需的形狀，然后將切坯的面團(tuán)靜置發(fā)酵35min，再進(jìn)行60min的醒發(fā)，最后在200℃下烤爐中烘烤30min即可。