[發明專利]一種藍莓燕麥片及其制備方法

無效

• 申請號: 201310212213.6
• 申請日: 2013-05-31
• 公開（公告）號: CN103330139A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 路坤
• 申請（專利權）人: 蕪湖市祥榮食品有限公司
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種麥片，尤其涉及一種藍莓燕麥片及其制備方法。

背景技術

燕麥片是一種低糖、高能量、方便食品，深受現代人們的歡迎。但燕麥片總體營養價值不高，口味單一，不符合現代人們對高營養保健食品的追求。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種藍莓燕麥片及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種藍莓燕麥片，是由下述重量份的原料制成：

藍莓10-12、燕麥90-100、南瓜6-7、紅棗3-4、枸杞葉2-3、龍利葉1-2、淡竹葉1-2、黃瓜香1-2、山楂2-3、茯苓1-2、雞內金2-3、高良姜1-2、綠茶粉3-4、脫酯奶粉5-6、桂花蜜6-8。

一種藍莓燕麥片的制備方法，包括以下步驟：

（1）將藍莓用濃度為2-3%的食鹽水浸泡1-2小時，取出洗凈，榨汁得到藍莓汁，選取優質燕麥，洗凈去皮，得到麥仁、燕麥麩皮；

（2）將南瓜去皮去瓤切丁，紅棗去核，加水煮熟，冷卻打漿，得到瓜棗漿，將枸杞葉、龍利葉、淡竹葉、黃瓜香、山楂、茯苓粉碎，加水煎煮2次，每次加入8-10倍清水煎煮1-2小時，過濾合并濾液，得到提取液；

（3）將雞內金洗凈瀝干，高良姜切末，均送入鍋中，文火炒至雞內金微焦，冷卻取出雞內金磨粉，過100-120目篩，得到雞內金粉；

（4）將麥仁放入提取液中，在35-40℃下浸泡3-4小時，加熱煮熟，降溫至70-80℃低溫烘干，得到熟燕麥，磨粉，過100-120目篩，得到燕麥粉；

（5）將燕麥麩皮文火炒熟，冷卻后粉碎，加入瓜棗漿及適量水，接種1-2%的酒曲，在25-30℃下發酵36-40小時，發酵結束后加熱至95-100℃殺菌8-10分鐘，進行噴霧干燥，過80-100目篩，得到麩皮粉；

（6）將上述雞內金粉、燕麥粉、麩皮粉與綠茶粉、脫酯奶粉混合，加入藍莓汁、桂花蜜，攪拌均勻，壓制成燕麥片。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明將燕麥麩皮通過酒曲發酵來改善其粗糙口感，生產的燕麥片不含任何添加劑，具有藍莓口味，口感細膩，可以直接沖調飲用，營養保健價值高，具有減緩衰老、抗癌、增強人體免疫、補肝益腎、養血安神、健脾益胃的功效。

其中藍莓可以減緩衰老、抗癌、保護視力、增強記憶力、增強人體免疫力，南瓜可以潤肺益氣、化痰排膿、治咳止喘，紅棗可以補中益氣、養血安神、緩和藥性、健脾益胃，枸杞葉可以補肝益腎、生津止渴、祛風除濕、活血化瘀，龍利葉可以清熱潤肺、化痰止咳，淡竹葉可以清熱除煩、利尿通淋，黃瓜香可以清熱解毒、涼血止血，山楂可以活血化淤、平喘化痰，茯苓可以滲濕利水、健脾和胃、寧心安神，雞內金可以消積滯、健脾胃，高良姜可以溫胃散寒、消食止痛。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種藍莓燕麥片，是由下述重量份（斤）的原料制成：

藍莓10、燕麥90、南瓜6、紅棗3、枸杞葉2、龍利葉1、淡竹葉1、黃瓜香1、山楂2、茯苓1、雞內金2、高良姜1、綠茶粉3、脫酯奶粉5、桂花蜜6。

一種藍莓燕麥片的制備方法，包括以下步驟：

（1）將藍莓用濃度為2%的食鹽水浸泡1小時，取出洗凈，榨汁得到藍莓汁，選取優質燕麥，洗凈去皮，得到麥仁、燕麥麩皮；

（2）將南瓜去皮去瓤切丁，紅棗去核，加水煮熟，冷卻打漿，得到瓜棗漿，將枸杞葉、龍利葉、淡竹葉、黃瓜香、山楂、茯苓粉碎，加水煎煮2次，每次加入8倍清水煎煮1小時，過濾合并濾液，得到提取液；

（3）將雞內金洗凈瀝干，高良姜切末，均送入鍋中，文火炒至雞內金微焦，冷卻取出雞內金磨粉，過100目篩，得到雞內金粉；

（4）將麥仁放入提取液中，在35℃下浸泡3小時，加熱煮熟，降溫至70℃低溫烘干，得到熟燕麥，磨粉，過100目篩，得到燕麥粉；

（5）將燕麥麩皮文火炒熟，冷卻后粉碎，加入瓜棗漿及適量水，接種1%的酒曲，在25℃下發酵40小時，發酵結束后加熱至100℃殺菌8分鐘，進行噴霧干燥，過80目篩，得到麩皮粉；

（6）將上述雞內金粉、燕麥粉、麩皮粉與綠茶粉、脫酯奶粉混合，加入藍莓汁、桂花蜜，攪拌均勻，壓制成燕麥片。