[發(fā)明專利]一種具有輔助降血糖作用的速溶粉及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310211500.5
• 申請日: 2013-05-30
• 公開（公告）號: CN103315221A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 舒阿慶
• 申請（專利權(quán)）人: 寧國市億邦生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/30;A23L1/308
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種具有輔助降血糖作用的速溶粉及其制備方法。?

背景技術(shù)：

世界衛(wèi)生組織等機(jī)構(gòu)發(fā)表的報(bào)告指出，糖尿病是常見病、多發(fā)病，全世界平均患病率達(dá)3%，而且發(fā)病率有逐年升高的趨勢，對人類健康構(gòu)成了日益嚴(yán)重的威脅。糖尿病危害程度僅次于心腦血管疾病、腫瘤，是威脅人類?生命的“三大殺手之一”。目前我國約有3000萬糖尿病患者，加上潛在的糖尿病患者，如果不做好糖尿病的防治工作，近幾年內(nèi)我國的糖尿病患者將超過1億，這將造成巨大的社會負(fù)擔(dān)，成為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。?

目前用于糖尿病臨床治療的的藥物包括中藥和西藥兩大類。但是，多數(shù)用于治療糖尿病的中藥因其主要成分不足以降血糖，對糖尿病的控制效果有很大的局限性；而以胰島素、磺脲素、雙胍素為主的西藥為單一降糖藥，不能改善機(jī)體的其它機(jī)能，尤其對糖尿病并發(fā)癥基本沒有治療效果，而且都存在不同程度的副作用。關(guān)于糖尿病的治療原則有美國學(xué)者提出的“三匹馬車原則”和中國學(xué)者提出的“五套馬車原則”，兩者都強(qiáng)調(diào)飲食治療應(yīng)該是治療糖尿病這套馬車的駕轅之馬。?

苦蕎麥原產(chǎn)于我國和巴西等地，其中微量元素、膳食纖維、維生素的綜合作用能治療和改善糖尿病及其并發(fā)癥，現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥及其制品具有降血糖、降血脂、降尿糖和增強(qiáng)人體免疫力等作用，是良好的輔助降糖食品。因此，將苦蕎麥作為輔助降糖食品原料科學(xué)合理。目前以苦蕎麥為原料的保健食品有發(fā)酵酸奶、蕎麥豆腐、苦蕎冰激凌、苦蕎麥香醋、營養(yǎng)麥片、營養(yǎng)面包等，但尚未出現(xiàn)與藥食兼用中藥復(fù)配制備速溶粉的產(chǎn)品。苦蕎麥與具有降血糖功效的中藥提取物進(jìn)行復(fù)配制備速溶粉一方面符合糖尿病食療原則，可以輔助治療糖尿病，另一方面可以豐富輔助降糖食品的市場，具有廣闊的前景和極大的科學(xué)意義。?

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是提供一種具有輔助降血糖作用的速溶粉及其制備方法，該發(fā)明涉及的速溶粉具有輔助降血糖的功能，涉及的產(chǎn)品制備方法工藝簡單、成本低，產(chǎn)品溶解性和穩(wěn)定性好、方便食用。?

本發(fā)明涉及的降血糖速溶粉，是在加工過程中以苦蕎麥粉為基料，添加適量的葛根提取物、黃芪提取物、枸杞提取物、生地提取物、人參提取物、黃精提取物和適量輔料，經(jīng)酶解、混勻、均質(zhì)、噴霧干燥、包裝等工藝加工制成。?

所制備速溶粉的原料按其重量計(jì)，含量分別為：苦蕎麥粉55~85g，葛根提取物5~10g，黃芪提取物1~5g，枸杞提取物3~8g，生地提取物2~8g，人參提取物0.5~2.5g，黃精提取物1~3g。?

本發(fā)明的有益效果：蕎麥淀粉葡萄糖的緩慢釋放和相對高的耐消化淀粉特性，使之可作為糖尿病人良好的補(bǔ)充飲食，其中所含的鉻元素可促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用，幫助降血糖，豐富的可溶性膳食纖維可延長食物在腸內(nèi)的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善；葛根含有的異黃酮類化合物有降血糖作用；黃芪中含有黃芪多糖和黃芪甲苷，可通過增加組織對葡萄糖的攝取和利用來介導(dǎo),?即通過影響受體后信號轉(zhuǎn)導(dǎo)來發(fā)揮降糖作用；枸杞中的枸杞多糖對II型糖尿病有明顯的免疫調(diào)節(jié)效應(yīng),?對II型糖尿病患者的T8和IL-?6有明顯的下調(diào)作用,?并能明顯增高IL-?2?的水平,有明顯的降血糖作用；生地低聚糖的代表性成分水蘇糖對正常大鼠的葡萄糖性高血糖有降低作用；人參皂苷可明顯降低糖尿病小鼠的非空腹血糖，顯著提高SOD?活性，在降低血糖的同時，也可對糖尿病并發(fā)癥有一定的防治作用。黃精中的黃精皂苷可通過提高外周胰島素的敏感性來降低血糖。本發(fā)明以苦蕎麥為主要原料，同時添加這幾種物質(zhì)并制成速溶粉，使各成分的功效產(chǎn)生協(xié)同，降血糖效果更佳。另外，本發(fā)明的制備方法具有工藝簡單、生產(chǎn)成本低、產(chǎn)品溶解性好、食用方便等優(yōu)點(diǎn)，適合工業(yè)化生產(chǎn)。?

具體實(shí)施方式：

本發(fā)明的具體操作步驟如下：?

（1）配料：以100g原輔料為基數(shù)制備速溶粉，其添加量分別為：?

苦蕎麥粉55~85g，葛根提取物5~10g，黃芪提取物1~5g，枸杞提取物3~8g，生地提取物2~8g，人參提取物0.5~2.5g，黃精提取物1~3g，可溶性膳食纖維0.2~0.6g，大豆卵磷脂0.5~2.5g，植脂末4~7g，水4~8倍；?

（2）將苦蕎麥粉用4~6倍水溶解后100℃糊化，加高溫液化酶0.1~0.4mL，保持100℃?15~30min并不時攪拌；?

（3）將剩余原料及輔料用1~2倍水溶解后加入液化并冷卻的苦蕎粉溶液中制成料液備用；?

（4）將料液進(jìn)行高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為20~50MPa，均質(zhì)1~2次。?