[發明專利]一種雞丁健胃耗辣椒及其制備方法

無效

• 申請號: 201310203190.2
• 申請日: 2013-05-28
• 公開（公告）號: CN103315238A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 許運龍
• 申請（專利權）人: 滁州市百年食品有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/315;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

????本發明主要涉及一種雞丁健胃耗辣椒及其制備方法，屬于食品領域。

背景技術

耗辣椒是氣源于河南地區的特色食品，深受廣大人民群眾的喜愛。耗辣椒味道香濃濃、口感香脆;香而微辣、健脾開胃、可增進食欲、不刺喉、久食不上火，適合各年齡層次的消費者。

發明內容

本發明目的在于提供一種雞丁健胃耗辣椒及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種雞丁健胃耗辣椒，其特征在于它是由下述重量份的原料組成：

雞肉丁12-18、青辣椒18-25、干辣椒12-18、陳皮1-2、蒼術0.8-1.5、板栗葉0.6-1.2、白術0.7-1.2、砂仁0.6-1、白及0.6-0.9、高良姜1-3、西洋參2-3、地黃葉0.8-1.4、石榴葉0.7-1.4、調味料4-9、食用油、食鹽適量。

所述的雞丁健胃耗辣椒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將所述質量份的陳皮、蒼術、板栗葉、白術、砂仁、白及、地黃葉、石榴葉煎煮，得煎煮液，向煎煮液中加適量食鹽，攪拌溶化后加入所述質量份的青辣椒，進行腌制，腌制完成的辣椒用油炸脆后粉碎；

（2）將所述質量份高良姜和西洋參研磨成粉，然后將雞丁放入得到的粉中攪拌，使粉均勻得布在雞丁表面，然后將雞丁放入油鍋中炸制轉金黃色撈出；

（3）將干辣椒用食用油在90-130℃下干煸3-6分鐘，然后分別加入步驟（1）得到的辣椒粉、步驟（2）得到的雞肉丁，然后加入調味料，用文火耗制25-30分鐘，即得；

所述的調味料是由蔥花2-5、茴香粉1-2、雞精1-2組成。

本發明的優點是：

本發明生產的耗辣椒，香辣爽口，口感香脆，而且其中加入了多種中藥成分，其中陳皮能健脾開胃，對脾胃虛弱、飲食減少、消化不良等有緩解作用，白術能治療脾氣虛弱，食少神疲，蒼術調整胃腸運動功能，本發明配方中有白術、砂仁等健胃成分，能增加食欲，同時西洋參性涼，能制約辣椒的溫性，不會讓人上火，可以長期食用，并能增進免疫功能，有益健康。

具體實施方式

實施例1

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種雞丁健胃耗辣椒，其特征在于它是由下述重量份的原料組成：

雞肉丁16?kg、青辣椒22?kg、干辣椒17?kg、陳皮1.5?kg、蒼術1.2?kg、板栗葉1?kg、白術0.8?kg、砂仁0.8?kg、白及0.7?kg、高良姜3?kg、西洋參2?kg、地黃葉1.2?kg、石榴葉1.2?kg、調味料7?kg、食用油、食鹽適量。

所述的雞丁健胃耗辣椒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將所述質量份的陳皮、蒼術、板栗葉、白術、砂仁、白及、地黃葉、石榴葉煎煮，得煎煮液，向煎煮液中加適量食鹽，攪拌溶化后加入所述質量份的青辣椒，進行腌制，腌制完成的辣椒用油炸脆后粉碎；

（2）將所述質量份高良姜和西洋參研磨成粉，然后將雞丁放入得到的粉中攪拌，使粉均勻得布在雞丁表面，然后將雞丁放入油鍋中炸制轉金黃色撈出；

（3）將干辣椒用食用油在1150℃下干煸5分鐘，然后分別加入步驟（1）得到的辣椒粉、步驟（2）得到的雞肉丁，然后加入調味料，用文火耗制30分鐘，即得；

本發明生產的耗辣椒，香辣爽口，口感香脆，而且其中加入了多種中藥成分，其中陳皮能健脾開胃，對脾胃虛弱、飲食減少、消化不良等有緩解作用，白術能治療脾氣虛弱，食少神疲，蒼術調整胃腸運動功能，其他的成分均具有一定的保健作用；本產品適合各種人群食用，對身體有益。