[發明專利]一種含三七的降血脂面豉醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201310203108.6
• 申請日: 2013-05-28
• 公開（公告）號: CN103315271A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 許運龍
• 申請（專利權）人: 滁州市百年食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

????本發明主要涉及一種含三七的降血脂面豉醬及其制備方法，屬于食品領域。

背景技術

面豉醬，又稱味噌，大多用大豆、大麥、小麥及稻米等發酵而成，具有多種味道、顏色和質感，廣泛用于調味或烹調佐料，尤其在日本料理中極為普遍使用。

發明內容

本發明目的在于提供一種含三七的降血脂面豉醬及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種含三七的降血脂面豉醬，其特征在于它是由下述重量份的原料組成：

大豆30-35、面粉12-18、決明子2-3、姜黃0.8-1.3、丹參0.6-1、山楂0.7-1.2、龍利葉0.4-0.6、羅漢果葉0.4-0.6、玉竹0.8-1.3、當歸0.6-1、三七1-1.5、食鹽、食醋適量。

所述的含三七的降血脂面豉醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

將所述質量份的大豆用水洗凈后，用中藥煎煮液加適量水煮1-3個小時，待溫度降至室溫時，取出大豆；所述質量份的決明子，用適量的食鹽水煮熟；向所述質量份的面粉加適量食醋，在竹制容器中攪拌均勻，在25-28℃下進行3-5天然發酵制曲，至面粉呈黃色時，加入到上述大豆中，加入煮熟的決明子和適量食鹽、水，放入缸內，日曬釀造135-145天，取出晾曬2-4天，即得。

所述的中藥煎煮液為所述質量份的姜黃、丹參、山楂、龍利葉、羅漢果葉、玉竹、當歸、三七用適量水煎煮1-3次，合并煎煮液制得。

本發明的優點是：

本發明生產的含三七的降血脂面豉醬，以大豆和面粉為主要原料，輔以多種中藥成分，制成獨特風味面豉醬，具有醬香及酯香味，口感鮮美，咸味適中。而且其中加入的三七能擴張血管、降低血脂、血壓，改善微循環，增加血流量，預防和治療心腦組織缺血、缺氧癥；還能促進蛋白質、核糖核酸（RNA）、脫氧核糖核酸（DNA）合成，強身健體；促進血液細胞新陳代謝，平衡調節血液細胞；全方協同作用，能有效預防高血脂的發生，適合各類人群食用。

本發明配方中決明子有較好的降血脂作用，配合三七、丹參、當歸等進一步協同其降脂功效，適合于血脂高的人郡食用，且本發明配方成分均有較好保健作用，防誘變，抗突變，且性能平和，無偏勝之害，適合長期食用。

具體實施方式

實施例

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種含三七的降血脂面豉醬，其特征在于它是由下述重量份的原料組成：

大豆30?kg、面粉15?kg、決明子3?kg、姜黃1.2?kg、丹參0.8?kg、山楂0.8?kg、龍利葉0.5?kg、羅漢果葉0.5?kg、玉竹1.2?kg、當歸0.8?kg、三七1.5?kg、食鹽、食醋適量。

所述的含三七的降血脂面豉醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

將所述質量份的大豆用水洗凈后，用中藥煎煮液加適量水煮2個小時，待溫度降至室溫時，取出大豆；所述質量份的決明子，用適量的食鹽水煮熟；向所述質量份的面粉加適量食醋，在竹制容器中攪拌均勻，在25-28℃下進行3天然發酵制曲，至面粉呈黃色時，加入到上述大豆中，加入煮熟的決明子和適量食鹽、水，放入缸內，日曬釀造1145天，取出晾曬2天，即得。

所述的中藥煎煮液為所述質量份的姜黃、丹參、山楂、龍利葉、羅漢果葉、玉竹、當歸、三七用適量水煎煮2次，合并煎煮液制得。

本發明配方中決明子有較好的降血脂作用，配合三七、丹參、當歸等進一步協同其降脂功效，適合于血脂高的人郡食用，且本發明配方成分均有較好保健作用，防誘變，抗突變，且性能平和，無偏勝之害，適合長期食用。