[發(fā)明專利]速凍雞肉湯圓

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310201759.1
• 申請(qǐng)日: 2013-05-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104171763A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 肖迪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 肖迪
• 主分類號(hào): A23L1/00
• 分類號(hào): A23L1/00;A23L1/10;A23L1/315;A23L1/221
• 代理公司: 無(wú)
• 代理人: 無(wú)

所屬技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種速凍湯圓，屬于方便食品類。

背景技術(shù)：

雞肉湯圓歷史悠久，是黔西南州興義市的特色小吃，專營(yíng)雞肉湯圓的小吃店遍布興義市的大街小巷，伸手當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，清爽鮮美，糍糯細(xì)膩，口感獨(dú)特。但是，長(zhǎng)期以來(lái)，這一特色小吃僅僅在小范圍內(nèi)被人們了解，被人喜愛(ài)，制作與經(jīng)營(yíng)方式上依舊停留在一家一戶加工生產(chǎn)上，少量的小范圍經(jīng)營(yíng)，無(wú)法滿足全國(guó)各地人們隨時(shí)隨地享用的要求，因此特別提出本發(fā)明，在傳統(tǒng)制作的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)雞肉湯圓更加工業(yè)化、規(guī)?；纳a(chǎn)，制成便于銷售的速凍雞肉湯圓，以方便更多人們使用的需求。經(jīng)檢索中國(guó)專利數(shù)據(jù)庫(kù)，未見(jiàn)有關(guān)雞肉湯圓的專利申請(qǐng)，只有一些關(guān)于甜湯圓的專利申請(qǐng)，特此申請(qǐng)本發(fā)明專利。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是豐富現(xiàn)有的速凍湯圓產(chǎn)品種類，提供出一種新品種口味的速凍雞肉湯圓，提高現(xiàn)有湯圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其口味更豐富，更獨(dú)特，更鮮美清爽，從另一個(gè)角度詮釋出湯圓的魅力，更多的滿足人們對(duì)甜咸湯圓，素食與肉類湯圓的不同需要，更方便人們的生活。

本發(fā)明可以通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

雞肉湯圓，包括糯米皮和雞肉餡料，并灌以雞肉湯汁，附上用以調(diào)味的芝麻醬、鹽、味精、胡椒、花生粉等調(diào)和適量的混合配料包，以及用于調(diào)湯的雞油湯包。同時(shí)，可根據(jù)具體需要在搗碎搗成沫的雞肉餡料中加入適量的豬瘦肉與豬肥肉，是雞肉湯圓的口感更佳。

本發(fā)明所述的速凍雞肉湯圓的加工工藝包括：

1.將糯米粉(800——300份)用溫水調(diào)配好，制成雞肉湯圓所需要的湯圓皮。

2.將已經(jīng)燉好燉熟的雞肉(450——90份)撕下來(lái)?yè)v碎搗成沫，或者是加入適量已經(jīng)燉熟燉好的靠近骨頭的豬瘦肉(150——30份)與豬肥肉(150——30與雞肉(150——30份)，混合搗碎搗成沫(450——90份)，并加以常用的調(diào)料，鹽(35——5份)、味精(35——5份)、胡椒(20——5份)，使其口味適中，咸淡合適，取適量包入準(zhǔn)備好的湯圓皮中，并灌以少量雞肉湯汁(50——10份)。

3.利用已有的雞肉湯汁濃縮液與雞油制成雞油湯包(80——10份)，或者是將其拆分兩包，雞油包(40——5份)與調(diào)制雞汁的雞汁粉末配料包(40——5份)。

4.用芝麻醬(75——10份)、胡椒(25——5份)、花生粉(10——2份)調(diào)和出適量的混合調(diào)味包(110——17份)。同時(shí)，也可準(zhǔn)備已脫水的蔥花作為蔬菜調(diào)味包(40——5份)。

5.將做好的雞肉湯圓進(jìn)行冷凍處理，與雞油湯包(或是雞油包與調(diào)制雞汁的雞汁粉末配料包)、調(diào)味包組合包裝。

本發(fā)明的積極效果是：在眾多速凍湯圓中加入了肉食類的湯圓選擇，豐富了現(xiàn)有的速凍湯圓產(chǎn)品種類，提高現(xiàn)有湯圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其口味更豐富，更獨(dú)特，更鮮美清爽，從另一個(gè)角度詮釋出湯圓的魅力，更多的滿足人們對(duì)甜咸湯圓，素食與肉類湯圓的不同需要，更方便人們的生活。產(chǎn)品制造簡(jiǎn)單，易實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，能夠在很大層面上擴(kuò)大這一傳統(tǒng)美食的銷售渠道與范圍，發(fā)揚(yáng)黔西南州興義市的美食文化，滿足全國(guó)各地喜愛(ài)雞肉湯圓的人們隨時(shí)隨地的享用需求。

具體實(shí)施方式：

下面就本發(fā)明公布的雞肉湯圓做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)例1：

(1)準(zhǔn)備湯圓皮，將糯米粉(800——300份)用溫水調(diào)配好，制成雞肉湯圓所需要的湯圓皮。

(2)加入餡料，將已經(jīng)燉好燉熟的雞肉(450——90份)撕下來(lái)?yè)v碎搗成沫，并加以常用的調(diào)料，鹽(35——5份)、味精(35——5份)、胡椒(20——5份)，使其口味適中，咸淡合適，取適量包入準(zhǔn)備好的湯圓皮中，并灌于少量雞肉湯汁(50——10份)。

(3)制作配料包與調(diào)味料包。利用已有的雞肉湯汁濃縮液與雞油制成雞油湯包(80——10份)，做雞肉湯圓的配料，或者是將其拆分兩包，雞油包(40——5份)與調(diào)制雞汁的雞汁粉末配料包(40——5份)。用芝麻醬(75——10份)、胡椒(25——5份)、花生粉(10——2份)調(diào)和出適量的混合調(diào)味包(110——17份)。同時(shí)，也可準(zhǔn)備已脫水的蔥花作為蔬菜調(diào)味包(40——5份)。

(4)冷凍，包裝，將做好的雞肉湯圓進(jìn)行冷凍處理，與雞油湯包(或是雞油包與調(diào)制雞汁的雞汁粉末配料包)、調(diào)味包組合包裝。

實(shí)例2：

(1)準(zhǔn)備湯圓皮。將糯米粉(800——300份)用溫水調(diào)配好，制成雞肉湯圓所需要的湯圓皮。