[發明專利]一種雙孢蘑菇培養料及堆置發酵方法

無效

• 申請號: 201310201080.2
• 申請日: 2013-05-27
• 公開（公告）號: CN103288509A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 邊銀丙;樊曉琳;陳小溪;岳一石;趙賢根;龔武雄
• 申請（專利權）人: 漢川市佳旺達食品有限公司
• 主分類號: C05G1/00
• 分類號: C05G1/00;C05F17/00
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 唐正玉

1.一種雙孢蘑菇培養料,?其特征在于：培養料由杏鮑菇菌渣、雞糞、稻草、過磷酸鈣、氯化鉀、石灰、石膏組成，培養料中杏鮑菇菌渣、雞糞、稻草各成分按重量百分比計，杏鮑菇菌渣48-52%、雞糞31-35%、稻草15-19%，以杏鮑菇菌渣、雞糞、稻草總量為基準量，過磷酸鈣為基準量的1.5%、氯化鉀為基準量的0.25%、石灰為基準量的2%和石膏為基準量的2%，采用離心風機以及PVC管將所有原料主動通氣供氧堆置發酵而成。

2.根據權利要求1所述的雙孢蘑菇培養料,?其特征在于：培養料的整體碳氮比在30:1～33:1之間。

3.根據權利要求1或2所述的雙孢蘑菇培養料堆置發酵方法,?其特征在于按以下步驟進行：

(1)將預濕的杏鮑菇菌渣和稻草充分混合，堆置40-48小時；

(2)將一組PVC通氣管放置于堆料底邊的中央，先鋪上一層杏鮑菇菌渣與稻草的混合料，再在上面鋪雞糞，交替鋪料建堆；每層混合料和雞糞都要松散適中，保持在15cm厚，整個料堆共堆料12層-13層；邊堆料邊灑水，保證料堆充分吸水，將外溢水分回收后灑在料堆頂部；整個料堆性狀呈集裝箱狀，頂部龜背裝；

(3)建堆完成后，將四個溫度感應探頭分別放置在料堆的四個發酵區域，從料堆中心依次向外的四個發酵區域分別為厭氧區、發酵區、放線菌活動區、冷卻區；

(4)根據溫感探頭監測的不同區域的發酵溫度，保證建堆后第2-3天厭氧區溫度在35-40℃，發酵區溫度在65-70℃，放線菌活動區溫度在55-65℃，料堆最外層的冷卻區溫度在30-40℃；如果發酵區和放線菌活動區的溫度低于上述溫度范圍，應開啟離心風機通過PVC通氣管通風送氧；在原料內溫度逐步趨于穩定后，每隔3小時，起動風機5分鐘；同時原料的含水量低于65%時，應補加水分；

(5)在建堆的第3-5天，應保證原料pH值在7-8.5之間，在發酵期間，如pH值低于7用石灰水調劑，高于8.5用過磷酸鈣水調劑；

第一次翻堆：建堆后的第5天進行第一次翻堆；翻堆的目的是充分混合不同腐熟程度的原料，并排除氨氣；方法是：將上下、內外的原料互換位置，抖松，抖散，均勻拌和，并轉移至近旁的另一組PVC通氣管上；先在地上鋪30cm厚的原料，把配方中石膏總量的一半量、總量過磷酸鈣、總量氯化鉀混合均勻，分成十等份，取一份均勻撒入鋪平的原料面上，再鋪15cm的原料，依次將原料堆疊10層并在每層間均勻地撒上過磷酸鈣、氯化鉀和石膏混合料；翻堆時還應檢測發酵料含水量，水分含量以手握緊原料能下滴6-7滴水珠為宜，否則補水；第一次翻堆結束后，按照每隔3小時，通風5分鐘的方式，間斷性的增加料堆內的供氧；

第二次翻堆：第一次翻堆后第4天進行第二次翻堆，將原料移至近旁的一組PVC通氣管上；除添加的物料不同，別的步驟與第一次翻堆一樣，添加的物料：將配方中石灰總量的50%的和石膏總量的25%的混合均勻，分成十等份，在翻堆時逐層加入；?

第三次翻堆：第二次翻堆后第3天進行最后一次翻堆，將原料移至近旁的一組PVC通氣管上，與第二次翻堆步驟相同，本次翻堆主要觀察放線菌是否已經遍布整個料堆，如果仍舊分布不均勻需在本次翻堆后繼續通氣發酵兩天；本次翻堆還要觀察水分含量和pH值，水分含量以手握緊原料能下滴4－5滴水珠為宜，pH值以7.5－8為宜，水份和酸堿度達不到標準應抽取石灰池中的石灰水進行調整，采取邊翻堆邊噴水的方法進行，直到補夠標準為止；發酵結束后，得到雙孢蘑菇的培養料。

4.根據權利要求1所述雙孢蘑菇培養料堆置發酵方法,?其特征在于按以下步驟進行：所述發酵結束的標準：①稻草和杏鮑菇菌渣菌均濕潤有光澤，呈暗褐色，手握有彈性；②發酵料有黏性，手握會有顆粒物粘附與手上；③在整個發酵料堆中多點取樣，將培養料稍加干燥后，均見放線菌白斑；④含水量在70%，含氮量為1.5%-1.8%。