[發明專利]一種蓮子百合水餃及其制備方法

無效

• 申請號: 201310200625.8
• 申請日: 2013-05-27
• 公開（公告）號: CN103330122A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 王祖玉
• 申請（專利權）人: 馬鞍山牧牛湖水產品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/00;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種蓮子百合水餃，其特征在于它是由下述重量份的原料組成：

韭菜35-45、面粉48-52、雞蛋20-30、薏仁粉4-6、大蒜8-10、姜3-5、色拉油1-2、八角粉0.3-0.5、辣椒粉0.3-0.5、小蘇打粉0.4-0.6、蓮子0.4-0.6、百合0.6-0.8、核桃粉0.4-0.6、松花粉0.3-0.5、栗葉0.3-0.5、食鹽、蔗糖、味精適量。

2.一種如權利要求1所述的蓮子百合水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）制皮：將上述重量份的面粉、薏仁粉加適量水混合揉制成面團，將揉制好的面團用潔凈的潤濕后的紗布蓋好靜置8-12分鐘；

（2）制餡：

將上述重量份的百合、栗葉用適量的水煎煮2-4次，合并煎煮液；

將所述質量份的韭菜切碎，然后加入雞蛋，充分攪拌，然后加入薏仁粉、蓮子粉、核桃粉、松花粉、大蒜、姜、色拉油、食鹽、蔗糖、味精、八角粉、辣椒粉、小蘇打粉混合攪碎，加浸提液和適量的水，攪拌均勻即得餡料；

在制得的餡料表面覆蓋一層荷葉后轉移到蒸鍋上，鍋內放入荷葉和水，水燒開后蒸26-30分鐘；

（3）將上述皮和餡料通過水餃機制造成型；

（4）將成型的水餃輸送到-28-?-34℃的速凍冷鏈速凍成型，然后將速凍好的水餃進行包裝變成成品，成品在-13-?-16℃的冷庫中貯藏。