[發明專利]含有海藻糖的軟曲奇餅干

無效

• 申請號: 201310199892.8
• 申請日: 2013-05-27
• 公開（公告）號: CN104170923A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 朱道辰
• 申請（專利權）人: 鎮江拜因諾生物科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/18
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種海藻糖軟曲奇餅干的組合物，其配方包括：海藻糖0.1-2%，蔗糖10-35%，食用甘油0.1-1%,?變性淀粉?0.1-1%，海藻酸鈉0.05-1%，油脂（奶油或者起酥油，棕櫚油等）8-15%，山梨酸鉀0.01-0.1%，面粉?25-40%，小蘇打0.1-0.8%，食用香精0.01-0.8%其它可以添加的包括各種干燥水果片，葡萄干，燕麥片等。

2.根據權利要求1所述的軟曲奇餅干，其特征在于：所述海藻糖為結晶體或者海藻糖漿，其含量為0.1%~2%。

3.?根據權利要求1或2所述的軟曲奇餅干，其特征在于海藻糖的主要作用為起到保持結合水分的作用并且保持水活度。

4.?一種制備海藻糖軟曲奇餅干的方法，其特征在于將海藻糖和海藻酸鈉充分攪拌30分鐘，形成完全溶液，然后依次加入各配料。