[發(fā)明專利]一種五目釜飯無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310197613.4 | 申請(qǐng)日： | 2013-05-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103262996A | 公開（公告）日： | 2013-08-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 唐金榮;吳麗珍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 建甌綠劍食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/212 | 分類號(hào)： | A23L1/212;A23L1/29;A23L1/28;A23L1/214 |
| 代理公司： | 泉州市博一專利事務(wù)所 35213 | 代理人： | 洪淵源 |
| 地址： | 353100 *** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 五目釜飯 | ||
1.一種五目釜飯的生產(chǎn)工藝，其特征在于，它包括以下步驟：
原料準(zhǔn)備：
胡蘿卜：將腌漬胡蘿卜放入水中浸泡，除雜后放入溫度為70-100℃的水中水煮3-8分鐘，冷卻后放入含有0.05-0.2%?PH調(diào)整劑的水中浸泡；
蓮藕：將腌漬蓮藕放入水中浸泡，然后放入含有0.05%次亞硫酸鈉、0.05%六偏磷酸鈉、溫度為70-100℃的水中水煮3-8分鐘，冷卻后放入含有0.05-0.2%?PH調(diào)整劑的水中浸泡；
竹筍：將竹筍切片，放入溫度為80-100℃的水中水煮5-15分鐘，冷卻后放入含有0.05-0.2%?PH調(diào)整劑的水中浸泡；
牛蒡：將腌漬牛蒡放入水中浸泡，然后放入溫度為70-100℃的水中水煮3-8分鐘，冷卻后放入含有0.05-0.2%?PH調(diào)整劑的水中浸泡；
木耳：將干燥木耳絲放入水中浸泡，然后放入含有乳酸鈣0.05%、溫度為80-100℃的水中水煮25-35分鐘，冷卻后放入含有0.05-0.2%?PH調(diào)整劑的水中浸泡；
魔芋：將魔芋放入溫度為80-100℃的水中水煮25-35分鐘，冷卻后放入含有0.05-0.2%?PH調(diào)整劑的水中浸泡；
混合攪拌：將上述處理過的各原料按重量份取胡蘿卜9-11份、蓮藕9-11份、竹筍4-6份、牛蒡2-4份、木耳4-6份、魔芋1-3份混拌均勻，制成混合料；
調(diào)味：往上述混合料中加入調(diào)味料，該調(diào)味料包括醬油6-8份、木魚汁0.5-1.8份、谷氨酸鈉0.3-1.5份、鹽0.3-1.5份、砂糖0.1-1份、PH調(diào)整劑0.05-0.2份、水50-60份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五目釜飯的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟A中含有0.05-0.2%?PH調(diào)整劑的水中均含有0.01-0.1%的維生素C，所述步驟C中的調(diào)味料還包括維生素C?0.01-0.1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種五目釜飯的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟A中的PH調(diào)整劑及步驟C中的PH調(diào)整劑均為檸檬酸。
4.權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)工藝得到的板栗釜飯。
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