[發明專利]一種板栗釜飯

有效

• 申請號: 201310197612.X
• 申請日: 2013-05-24
• 公開（公告）號: CN103211210A
• 公開（公告）日: 2013-07-24
• 發明（設計）人: 唐金榮;吳麗珍
• 申請（專利權）人: 建甌綠劍食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 泉州市博一專利事務所 35213
• 代理人: 洪淵源

技術領域

本發明涉及快速食品領域，更具體地說是一種營養價值較高的板栗釜飯。

背景技術

隨著都市生活節奏加快，速食食品逐漸進入人們的日常飲食中，尤其深受上班族與學生的青睞。調查發現，近七成的消費者每月食用速食的頻率在1-5次之間，更有20%的消費者每月食用5-10次速食。

雖然速食食品具有方便、迅速的優點，不過有許多快速食品，如方便面等食品，幾乎沒有任何營養，同時口味往往也比較重，鹽的含量可能偏高，雖然有部分快速食品也提供了一定的營養，如漢堡、炸雞等食品，含有大量蛋白質、碳水化合物和鈣，不過由于含有大量的熱量，容易引起肥胖，特別對于緊張壓力下的上班族來說，如果不及時改變飲食的營養搭配，容易引起各種疾病的產生，同時目前許多速食食品中含有一定的防腐劑，容易對人體造成危害，一種綠色、營養的速食食品顯得越來越重要。

發明內容

本發明提供的一種板栗釜飯，其目的在于克服現有的快速食品熱量高、營養價值低的缺點。

本發明提供的技術方案如下：

一種板栗釜飯的生產工藝，其特征在于，它包括以下步驟：

A、原料準備：

?a、平菇：將除雜后的腌漬平菇放入水中浸泡，然后放入80-100℃水中水煮25-35分鐘，冷卻后放入含有0.05-0.2%?PH調整劑的水中浸泡；

b、胡蘿卜：將腌漬胡蘿卜放入水中浸泡，除雜后放入70-100℃水中水煮3-8分鐘，冷卻后放入含有0.05-0.2%?PH調整劑的水中浸泡；

c、姬菇：將除雜后的腌漬姬菇放入水中浸泡，然后放入含有0.01-0.1%次亞硫酸鈉、溫度80-100℃的水中水煮25-35分鐘，冷卻后放入含有0.05-0.2%?PH調整劑的水中浸泡；

d、香菇：將干燥香菇放入水中浸泡，然后切片，放入溫度為80-100℃的水中水煮25-35分鐘，冷卻后放入含有0.05-0.2%?PH調整劑的水中浸泡；

e、金針菇：將除雜后的腌漬金針菇放入水中浸泡，然后放入80-100℃的水中水煮25-35分鐘，冷卻后放入含有0.05-0.2%?PH調整劑的水中浸泡；

f、木耳：將干燥木耳絲放入水中浸泡，除雜后放入含有0.01-0.1%乳酸鈣、溫度為80-100℃的水中水煮25-35分鐘，冷卻后放入含有0.05-0.2%?PH調整劑的水中浸泡；

g、板栗：將脫殼后的板栗仁放入水中浸泡，去皮除雜后放入溫度為95-100℃的水中水煮4-6小時，冷卻后放入含有0.1-1%砂糖、0.001-0.005%次亞硫酸鈉、0.01-0.02%?EDTA-Ca2Na、0.01-0.1%著色素、溫度95-100℃的水中二次水煮50-70分鐘；

B、混合攪拌：將上述處理過的各原料按重量份取胡蘿卜8-10份、平菇7.5-9.5份、板栗2-4份、金針菇3-5份、木耳3-5份、姬菇2-4份、香菇0.5-2.5份混拌均勻，制成混合料；

C、調味：往上述混合料中加入調味料，該調味料包括醬油6-8份、木魚汁0.5-1.8份、谷氨酸鈉0.3-1.5份、鹽0.3-1.5份、砂糖0.1-1份、PH調整劑0.05-0.2份、水50-60份。

所述步驟A中含有0.05-0.2%?PH調整劑的水中均含有0.01-0.1%的維生素C，步驟A中制作板栗的步驟g中所用的二次水煮的水中也含有0.01-0.1%的維生素C，步驟C中的調味料還包括維生素C?0.01-0.1份。

所述步驟A中的PH調整劑及步驟C中的PH調整劑均為檸檬酸，步驟A中制作板栗的步驟g中所用著色素為檸檬黃色素。

本發明的另一目的是：一種上述生產工藝得到的板栗釜飯。

通過上述對本發明的描述可知，和現有的技術相比，本發明的優點在于：一、該板栗釜飯的熱量低、味道好、營養價值高，不含任何對人體有害的防腐劑、色素，為綠色營養的健康食品；二、該板栗釜飯生產過程簡單、生產成本低、便于規模化生產；三、該板栗釜飯的食用簡單，只需將板栗釜飯放入微波爐中微波加熱即可食用，同時隨著生活節奏的不斷加快、人們健康理念的不斷提高，該板栗釜飯將會越來越受歡迎，市場前景廣闊。

具體實施方式

實施例一

一種板栗釜飯的生產工藝，它包括以下步驟：

A、原料準備：

?a、平菇：將除雜后的腌漬平菇放入水中浸泡，然后放入90℃水中水煮30分鐘，冷卻后放入含有0.1%檸檬酸、0.05%維生素C、PH值為4.2-4.5的水中浸泡；