[發明專利]一種人參咖啡的制作方法及其在健康食品中的應用

有效

• 申請號: 201310194779.0
• 申請日: 2013-05-23
• 公開（公告）號: CN104171215A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 金立華;杜瑩瑩;金玉嬌;丁傳波;石景芝;鄭毅男;姜雯雯
• 申請（專利權）人: 琿春華瑞參業生物工程有限公司
• 主分類號: A23F5/40
• 分類號: A23F5/40;A61K36/74;A61P1/16;A61P3/10;A61P3/06;A61K31/7016
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及人參咖啡的制作工藝，同時還通過實驗證明了人參咖啡在調節血糖、血脂以及保肝等方面的功效，本專利屬于保健食品領域。?

背景技術

咖啡與茶葉、可可并列為當今世界三大飲料，正日漸走入人們生活中，成為深受喜愛并不可或缺的飲品。?

咖啡中含有咖啡因、多酚物質、芳香油與樹脂等多種成分。咖啡具有很多的防治疾病的功能，其中，咖啡因可使腦神經興奮，只要飲用適當是有益處的。據文獻報道^[1]，美國一項研究表明，飲用咖啡飲料會使血壓“健康性”增高，抵消經常出現的餐后血壓下降現象。在對6594名成年人參與的研究中，科技人員發現，日常飲用較多咖啡飲料的65歲以上人群，心臟病死亡率明顯降低。而且，咖啡水平越高、心臟病風險性越低。定量實驗還表明，日常飲用4份或4份以上咖啡飲料的人群同日常飲用半份咖啡飲料的人群相比，心臟病死亡風險降低53%。?

日本科學家經過調查發現，每天喝一杯以上咖啡的人不容易得肝癌。這項研究先后對6.1萬名40歲以上的人進行了7-9年的跟蹤調查。在其中的117名肝癌患者中，去除了年齡、性別等因素之后，發現每天喝1杯以上咖啡的人患肝癌的機會是0.58%，而喝一杯以下咖啡的人患肝癌的機會則是0.71%。?

咖啡屬茜草科咖啡屬植物，?含有咖啡因及綠原酸等活性成分，還含有大量的蛋白質、脂肪、芳香物質、維生素B族與煙堿酸、游離脂肪酸、單寧酸等。以及多種有機成分和鈣、鐵、硫、磷、硅等礦質元素。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。人參具有改善大腦功能,抗腫瘤、增強免疫、降血糖、保肝、調整血壓、抗疲勞以及抗氧化、抗衰老等作用。?

2001年，Sayama?K.^[2]等人報道其還具有降低脂肪的作用;含有的綠原酸，是一種與人類健康密切相關的生理活性物質，具有利膽、抗菌、抗過敏、抗致畸、增高白血球、抗氧化^[3-6]，清除體內DPPH自由基^[6]、抗HIV、預防心血管疾病、糖尿病、某些癌癥等作用^[7-8]定的抗腫瘤作用^[7]、可促進糖類和脂質代謝，降低2型糖尿病患者的血糖^[8-9]等。最近吉周等人報道^[9-12]咖啡中的咖啡因和綠原酸可以降低2型糖尿病的發病率。咖啡不僅可以抑制體內脂肪的積蓄，還可以抑制血糖上升，推測可能有抗糖尿病的作用。?

人參屬五加科，多年生草本植物。研究表明，人參具有增強機體免疫功能，抗疲勞，抗缺氧，抗腫瘤，抗衰老，降低血糖和控制血壓、控制肝指數和肝功能保健等功效。?

????調節血糖：人參對糖代謝有雙向調節作用，既能使葡萄糖性的高血糖癥的血糖降低，又可使胰島素引起的低血糖癥的血糖升高。實驗表明：人參提取物、人參多糖、人參多肽、人參莖葉多糖、人參非皂甙部分均有降血糖作用，可用于糖尿病的治療。人參提取物對四氧嘧啶性糖尿病有降低血糖值、減少酮體、促進糖吸收的作用。?

????調節血脂：人參特別是人參皂甙?Rb2?能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動脈硬化指數，對于高脂血癥、血栓癥和動脈硬化有治療價值。?

保護肝臟：人參能增加肝臟代謝各物質的酶活性，使肝臟的解毒能力增強，從而增強機體對各種化學物質的耐受力。實驗表明：人參能增加肝內乙醇脫氫酶的活性，可縮短乙醇對家兔和狗的麻醉時間，使家兔血中乙醇水平很快降低。有報告指出，人參既能增強肝臟的解毒功能，亦有抗肝損傷的作用。???

糖是生命活動中的重要能源，也是食品行業必不可少的調味劑。紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。紅糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效。其具體功效如下：

(1)紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。

(2)紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。?

(3)紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。?