[發明專利]杏鮑菇花生復合植物蛋白飲料及其生產方法

在審

• 申請號: 201310192385.1
• 申請日: 2013-05-23
• 公開（公告）號: CN103444874A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 劉亞瓊;王頡;牟建樓;孫劍鋒;趙松;王曉茹;賈會勇;郝文秀
• 申請（專利權）人: 河北農業大學
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.杏鮑菇花生復合植物蛋白飲料及其生產方法，其特征在于，顏色呈乳白色，具有淡淡的杏鮑菇香味和花生特有的芳香氣，甜度適中，為均勻乳狀液，無雜質，蛋白質含量≥0.5%。

2.根據權利要求1所述的杏鮑菇花生復合植物蛋白飲料的生產工藝，其特征在于，

⑴將杏鮑菇切成2~3mm厚的薄片，夾層鍋內按蘑菇：軟化水=1：3的比例加入水，煮沸后投入菇片，攪拌均勻，水開后煮制3min，撈出，放入軟化水中冷卻至室溫，將上述預煮后的菇片稱重，加8倍軟化水用打漿機打漿過濾（120目）；將花生用130℃焙烤至微黃產香后去紅衣，于60℃0.2%NaHCO₃水溶液浸泡4h，清洗后加10倍水打漿過濾（120目）；

⑵在高速混料機中按質量比加入50%菇汁，30%花生漿，5%的蔗糖，0.1%的乳化劑（單甘酯：蔗糖酯=3：2），0.075%的穩定劑（瓜爾豆膠：黃原膠=2：1），15%的軟化水，混合均勻，均質前溫度達65℃；?

⑶用高壓均質機35MPa均質二次，用灌裝機定量灌裝入包裝容器；

⑷121℃殺菌20min，即為成品。